Катерина Нотопулу е родена на 30 юли 1988 година. Завършва Седемнадесета гимназия в Солун и учи психология в [[Солунски университет|Солунския университет]], след което получава магистърска степен от [[Университет на Македония|Университета на Македония]] по европейска младежка политика.<ref name="Naftemporiki"/><ref name="Το Βήμα"/>
Катерина Нотопулу става членка на [[СИРИЗА]] ив е2010 членкагодина.<ref name="The TOC">{{цитат уеб | уеб_адрес = https://www.protothema.gr/politics/article/818866/notopoulou-stin-ert-tha-itan-timi-mou-an-eiha-ergastei-os-katharistria/ | заглавие = Νοτοπούλου στην ΕΡΤ: Θα ήταν τιμή μου αν είχα εργαστεί ως καθαρίστρια | достъп_дата = 23май 2019 г | фамилно_име = | първо_име = | автор_препратка = | съавтори = | дата = 07/09/2018 | труд = | издател = The TOC | формат = | страници = | архив_уеб_адрес = | архив_дата = | цитат = | език-скрит = | език = }}</ref> Членка на Централния комитет на партията. Членка е на солунската фракция на партията Солун Отворен град. През май 2014 година е говорител на партията в предизборната кампания. Кандидатка е за депутат от 1-ви Солунски район на изборите през януари 2015 година, но не печели мандат. От ноември 2016 година е ръководител на кабинета на генералния секретар на министър-председателя в Солун. На 29 август 2018 година става заместник-министър, отговарящ за [[Подминистерство на Македония и Тракия|Македония и Тракия]] в правителството на [[Алексис Ципрас]], най-младият член на правителството.<ref name="Naftemporiki"/> Остава на поста до 15 февруари 2019 година.<ref name="Το Βήμα"/>
На общинските избори на 26 май 2019 година Катерина Нотопулу е кандидат за кмет на Солун с подкрепата на СИРИЗА.<ref name="Το Βήμα"/>
