|
[[Файл:Kapsaicyna.svg|дясно|мини|Химическа структура на капсаициноида]]
'''Капсаицинът''' (химическо наименование: 8-метил-N-ванилил-6-ноненамид) е активното вещество на [[люта чушка|лютите чушки]], — растения от род ''[[Capsicum]]''. Той има дразнещо действие у [[бозайници]]те, в това число хората, и създава парливо усещане в тъканите, с които влезе в контакт, особено [[лигавица|лигавиците.]]та. Капсаицинът и няколкотонякои свързаниподобни химически вещества, наречени [[капсаициноид]]и, принадлежат към семейството на [[ванилоид]]ите; ипроизвеждат се произвеждат в лютите чушки като вторични метаболити, вероятно като защитен механизъм срещу определени животни и гъби.<ref>[https://www.npr.org/templates/story/story.php?storyId=93636630 What Made Chili Peppers So Spicy? ]. Talk of the Nation, 15 August 2008.</ref> Чистият капсаицин е безцветно, [[Хидрофобност|хидрофобно]], остро на мирис вещество.
Капсаицинът се намира в най-големи количества в плацентната тъкан на лютите чушки –— ципите във вътрешността им, за които се крепят семенцатасемената, и в по-малка степен в месестата част на чушките. Самите семенцасемена не съдържат никакъв капсаицин.<ref>New Mexico State University – College of Agriculture and Home Economics (2005). [https://web.archive.org/web/20070504035555/http://spectre.nmsu.edu/dept/academic.html?i=1274&s=sub "The Chile Pepper Institute"]. Архивирано от оригинала на 4 май 2007. Посетен на 17 май 2007.</ref>
СеменцатаСемената на растенията от род ''Capsicum'' биватсе разпростаняваниразпространяват в природата основнопредимно от [[птици]], тъй като уте птицитене липсваусещат чувствителностлютото къмза капсаицинаразлика и свързаните с него капсаициноиди, каквато чувствителност е характерна заот бозайниците. СъщоОсвен така,това семенцатасемената преминават през храносмилателнияхраносмилателната трактсистема на птиците, без да бъдат механично увредени, задокато разлика от бозайниците, които могат да ги сдъвчат със зъбите си. Смята се, че [[естествен отбор|естественият отбор]] е довел до повишаване производството на капсаицин у лютите чушки като механизъм, койтопредотвратяващ предпазваконсумацията даим ги консумиратот животни, които не спомагат за възпроизвеждането на растението.<ref>Tewksbury, J. J.; Nabhan, G. P. (2001). „Seed dispersal. Directed deterrence by capsaicin in chilies“. Nature. 412 (6845): 403 – 404. doi:10.1038/35086653. PMID 11473305.</ref> Има някои доказателства и, че капсаицинът може да се е развил и като противогъбичен агент: [[патоген]]ът по гъбите ''[[Fusarium]]'', който поразява дивите люти чушки и оттам намалява жизнеспособността на растението, имане непоносимост къмпонася капсаицин, са което сетова ограничава тазивредите, формананасяни наот уврежданенего на семената, предхождаща момента на разпространението имчушките.
== Употреба ==
; Кулинария
Заради парливото усещане, което капсаицинът предизвиква при допир с лигавицата, той обичайно се използва в хранителнатахранително-вкусовата индустрия,промишленост за дапридаване придадена пикантеностър вкус на различни храни. Във високи концентрации, капсаицинът предизвикапредизвиква парене и напри други чувствителни части от тялото, като кожакожата и очиочите. Степента на лютивина на храната често се измерва по т.нар. [[Скаласкала на Сковил]].
; Медицина
Капсаицинът се използва като [[аналгетик|обезболяващо средство]] в различни мазила, спрейове за нос и кожни пластири (например „Капсипласт“), типичнообикновено в концентрации между 0,025% и 0,1%.<ref>Fattori, V; Hohmann, M. S.; Rossaneis, A. C.; Pinho-Ribeiro, F. A.; Verri, W. A. (2016). [http://www.mdpi.com/1420-3049/21/7/844/htm "Capsaicin: Current Understanding of Its Mechanisms and Therapy of Pain and Other Pre-Clinical and Clinical Uses".] Molecules. 21 (7): 844. doi:10.3390/molecules21070844. PMID 27367653.</ref> Може да се прилага като крем за временно облекчаване на болки в мускулите и ставите, свързани с ([[артрит]]), при болки в гърба, навяхвания и изкълчвания. Използва се и даза облекчиоблекчаване симптовитена симптомите на [[периферна невропатия|периферната невропатия.]].
НедостатъчниНяма садостатъчно клиничнитесилни клинични доказателства, за ролята наче консумацията на капсаицинакапсаицин при множество нарушенияпомага при хората, включително [[затлъстяване]], [[диабет]], [[рак (болест)|рак]] и [[сърдечно-съдови заболявания]].
; Самозащита и защита от вредители
Капсаицинът е активната съставка на различни люти спрейове, използвани за [[самозащита]] и контролиранеконтрол на масовитемасови безредици. Когато попадне в досег с кожата, илигавицата особенона лигавицатадихателните пътища и особено с очите, спреят провокирапредизвиква болка, сълзене, и затруднения в дишането.
ВеществотоКапсаицинът се използва и в защитата от бозайници- вредители като [[полевки]], елени, зайци, катерици, мечки, насекоми, агресивни кучета.<ref>[https://web.archive.org/web/20121024014940/http://www.epa.gov/oppsrrd1/REDs/factsheets/4018fact.pdf "R.E.D. Facts for Capsaicin"] (PDF). United States Environmental Protection Agency. Архивирано от оригинала (PDF) на 24 октомври 2012 г. Посетен на 13 ноември 2012 г.</ref> В Африка организацията ''Elephant Pepper Development Trust''капсаицинът се занимаваизползва св развиванетопроизводството на базирани на капсаицин средства за защита на посевите и насажденията в селските райони, където проблем представляватот слоновете, които обаче са защитен вид и забранени за отстрелотстрелване. ДокладОбаче според доклад, публикуван в ''Journal of Environmental Science and Health'' през 2006 година обаче твърде, че „въпреки че извлекът от люти чушки е широкоразпространена съставка на домакинските и градинските средства за борба с вредителите, не е ясно дали капсаициноидите в извлеците са отговорни за ефективността на тази защита“.<ref>Antonious GF, Meyer JE, Snyder JC (2006). „Toxicity and repellency of hot pepper extracts to spider mite, Tetranychus urticae Koch“. J Environ Sci Health B. 41 (8): 1383 – 91. doi:10.1080/0360123060096419. PMID 17090499.</ref>
; Конни спортове
Капсаицинът е забранено вещество в конните спортове, заради хиперсензитизиращия и болкоуспокоителния муболкоуспокояващия ефект. По време на Летните олимпийски игри през 2008 година, четири коня се оказват с положителни тестове за капсаицин и биватса дисквалифицирани от състезанието.<ref>[http://news.bbc.co.uk/sport2/hi/olympics/equestrian/7574220.stm "Olympic horses fail drugs tests"]. BBC News. 21 August 2008. Посетен на 1 април 2010 г.</ref>
== Източници ==
|
