Горчивият вкус се разпознава също от [[G-протеинно свързан рецептор|G-протеинно свързанисерпентиновите рецептори]], свързани с [[G-протеин]]а [[густдицин]]. Горчивото е неприятно за многоповечето хора. Много [[алкалоид]]и са горчиви и [[еволюционна биология|еволюционните биолози]] предполагат, че отвращението от горчиви неща се е развило, за да предпази хората от отравяне.
Най-горчивото познато вещество е синтетичният химикал [[битрекс]], известен още като ''денатониев бензоат'' (в действителност ''Bitrex'' е търговска марка на британската компания „Macfarlan Smith“). Открит е през [[1958]] г. Представлява твърдо бяло твърдо вещество без миризма, използвано за създаване на неприятен вкус,тоест— като добавка, която предотвратява случайното поглъщане на дадено отровно вещество от хора (особено деца) и животни.
Веществото [[фенилтиокарбамид]] е много горчиво за повечето хора, но за някои е почти безвкусно. Това [[генетика|генетично]] отклонение в способността да се усети вкусът на едно вещество е много интересно за занимаващите се с генетика.