Лактоза: Разлика между версии

[[File:lactose(lac).png|237px|thumb|Лактоза]]'''Лактозата''' е [[дизахарид]], състоящ се от две молекули на [[монозахарид]]ите β-<small>D</small>-[[галактоза]] и β-<small>D</small>-[[глюкоза]], свързани чрез β1 – 4 гликозидна връзка. Лактозата е 2 – 8% от сухото вещество в [[мляко]]то. Наименованието идва от [[латински език|латинската]] дума за мляко и наставката „-оза“, използвана за наименование на захари. [[Емпирична формула|Емпиричната формула]] на лактозата е C₁₂H₂₂O₁₁, а [[моларна маса|моларната и&#768; маса]] е 342,3 g/mol. При младите бозайници от чревната лигавица се отделя ензим, наречен [[лактаза]] (β1 – 4 дизахаридаза), който разделя молекулата на двете и&#768; съставни за абсорбция.

 

С израстването на младите животни производството на лактаза постепенно затихва и те вече не могат да усвояват лактозата. Това вероятно е адаптационен механизъм за предизвикване на отбиването на малките. Тази загуба на лактаза при съзряване е също и нормалната особеност при повечето възрастни хора. Много хора с произход от [[Европа]], [[Близък изток|Близкия изток]], [[Индия]] и [[масаи]]те в [[Източна Африка]] имат вариант на гена за лактаза, който не се изключва след кърмачеството. Тази адаптация е резултат от доенето на [[овца|овце]], [[говедо|говеда]], [[коза|кози]] и [[бивол]]и. Процесът на запазване на кърмаческите характеристики при възрастните е един от най-простите пътища на адаптация и се нарича [[неотения]]. Наблюдението, че поне част от хората са се адаптирали към лактозата в диетата на възрастните<ref>Robert D. McCracken, „Lactase Deficiency: An Example of Dietary Evolution,“ ''Current Anthropology'' 12 (Oct.-Dec. 1971, pp. 479 – 517) и Norman Kretchner, „Lactose and Lactase,“ ''Scientific American'' 277 (Oct. 1972, pp. 71 – 78)</ref>, може да хвърли съмнение върху някои аргументи на защитниците на [[Палеолитна диета|палеолитната диета]], които твърдят, че човешките метаболитни нужди не са се променили от последния [[ледников период]] насам.<ref>Виж например Cordain, L, SB Eaton; A Sebastian; N Mann; S Lindeberg; BA Watkins; JH O'Keefe; J Brand-Miller (2005). „Origins and evolution of the Western diet: health implications for the 21st century“. ''American Journal of Cinical Nutrition'' 81: 341 – 354.</ref>