'''Бланширането''' (същосрещано и като '''Бланшировкабланшировка''') е готварски [[процес]], при, който се извършва предварителна топлинна обработка (с вряща вода или [[пара]]) на [[плодовеплод]]ове, [[зеленчук|зеленчуци]] и [[гъби]]. Тази обработка се извършва с вряща вода или [[па̀ра]]. Целта на бланширането е да се подобри качеството на продуктите, вкакто случай,за чеготвене веднага, щетака сеи готвят или ще сеза консервиратконсервиране.
==Бланширане на зеленчуци и гъби==
Бланширането на зеленчуци и гъбиПредварително се извършвазагрява като предварителновода в съд се загрява вода с минималниминимално количестваколичество сол, киселина ([[оцет]] или [[лимонтузулимонтозу]]) и подправки ([[чер пипер]], [[бахар]], [[дафинов лист]]) до температура на кипене. След като водата е завряла, в нея се пускат продуктите за около 3 до 5 минути. Изваждат се с [[цедка]] и веднага се поставят под течаща студена вода да пълното им изстиване. След изстиването им са готови за готвене или консервиране.
