Винена киселина: Разлика между версии

Тартаровата киселина е мускулен [[токсин]], като потиска продукцията на [[ябълчена киселина|малат]] (метаболит от цикъла на Кребс). Високите дози могат да предизвикат парализа и дори смърт.<ref>{{Cite book|url=http://books.google.com/?id=4qZSb7EHzekC&pg=PA61|page=61|title=Medical jurisprudence|author=Alfred Swaine Taylor, Edward Hartshorne|year=1861|publisher=Blanchard and Lea|unused_data=publisher Blanchard and Lea}}</ref> Леталната доза за 50% смъртност (LD₅₀) е около 7,5 g/kg за човек, ~5,3&nbsp; g/kg за зайци и ~4,4&nbsp; g/kg за мишки.<ref>{{Cite book|url=http://books.google.com/?id=6mGmxYqqiREC&pg=PA137|pages=137 – 138|title=Food additive toxicology|author=Joseph A. Maga, Anthony T. Tu|publisher=CRC Press|year=1995|isbn=0824792459}}</ref> От тези данни може да се заключи, че за да се убие възрастен 70-килограмов човек, е необходимо количество от 500 g тартарат, така че тази сол може спокойно да се употребява като добавка към храните. Като хранителна добавка тартаровата киселина за използва като антиоксидант и се означава като '''E334'''.