Вкус: Разлика между версии

Изтрито е съдържание Добавено е съдържание
м без   интервал; козметични промени
м без   интервал
Ред 18:
 
=== Солено ===
Соленият вкус се причинява от [[натриев хлорид|натриевия хлорид]] (известен като готварска сол), а в по-малка степен – и от други [[сол]]и. Йоните на солта, особено натрият&nbsp; (Na<sup>+</sup>), се разпознават от [[йонен канал|йонни канали]] на езика и предизвикват [[акционен потенциал]]. Затова [[готварска сол|готварската сол]] не само създава усещане за солено, но засилва и другите вкусови усещания, поради което е най-използваната подправка.
 
=== Кисело ===
Ред 24:
 
=== Сладко ===
Сладкият вкус възниква от наличието на [[захар]]и, някои [[белтък|белтъци]] и други вещества. Разпознава се от т.&nbsp; нар. серпентинови рецептори, които се намират по [[вкусова брадавица|вкусовите брадавици.]] Най-малко два различни типа рецептори за сладко трябва да бъдат задействани, за да може мозъкът да регистрира усещане за сладък вкус.
 
{| class="wikitable"
|+ Средни прагове на усещане от човека на някои сладки вещества (в&nbsp; [[мол]]ове)
![[Вещество]]!!Праг
|-
Ред 71:
 
=== Мазно ===
При скорошни изследвания е открит един вид вкусови рецептори, наречени [[CD36|рецептори&nbsp; CD36]], които реагират единствено на [[мазнина|мазнини.]] Такива рецептори имат не само хората, но и [[плъхове]]те, при които рецепторите&nbsp; CD36 са открити за първи път. Възможно е и други [[бозайници]] да притежават такива рецептори. Някои плъхове с генетичен дефект нямат този тип рецептори, не показват апетит към мазнини и не отделят [[стомашен сок|стомашни сокове]] за преработка на мазнините. Както плъховете, така и хората прекаляват с консумацията на мазнини, ако имат достъп до тях в големи количества.
 
Според традиционното разбиране усещането за мазно се отнася не към вкуса, а към осезанието на езика. Подобно усещане може да бъде почувствано и с кожата.