Качамак: Разлика между версии

| бележки =

}}

'''Качамак''' (на [[турски език]] – '''Kaçamak''', на [[румънски език]] – '''mamaliga''') е традиционно [[Балкански полуостров|балканско]] ястие, важна част от [[Българска кухня|българската национална кухня]], разпространено както на Балканите, така и в [[Мизия]], [[Гърция]], [[Северна Македония]], [[Албания]], [[Черна гора]], [[Румъния]], [[Сърбия]], [[Молдова]], [[Беларус]], [[Украйна]], Чечня, [[Грузия]], [[Армения]], [[Афганистан]], [[Пакистан]], [[Индия]], [[Турция]]. Приготвя се от [[царевица|царевичен]] грис или едро смляно царевично брашно.

 

== История ==

В България качамакът се налага през XVIII век с навлизане отглеждането на царевица като земеделска култура и по-лесното и продължително съхранение на царевицата като земеделски продукт. Бързото приготвяне като храна на този вид [[хляб]] е особено примамливо за българката, поради нейната голяма натовареност – тежък селски труд и отглеждане на многобройна челяд.

Преди да се появи царевицата в България (а и след това), по технологията за „пареното“ (варено и задушено) тесто от [[просо]] се е приготвял ''просеник'' – с вода се забърква каша от просено брашно, изсипва се в тава и се пече.

 

 

== Производство на царевица ==

 

 

== Вижте също ==

 

{{кухня}}

[[Категория:Турска кухня]]

[[Категория:Българска кухня]]