Разлика между версии на „Мазнина“

Линкове
(Линкове)
'''Мазнини''' се наричат [[естер]]ите на алкохолатривалентния [[алкохол]] [[глицерол]] с висши [[мастни киселини]]. Те са най-разпространените [[липиди]]. Източник са на енергия. При разграждането им се образува голямо количество [[вода]]. По този начин мазнините са воден запас за онези [[животни]], които прекарват известен период от годината в летаргичен „[[сън]]“, също и за живеещите в пустинни условия. Числят се към липидите. Изпълняват множество [[живот|биологични]] функции, главно като резервен хранителен запас и [[термоизолация|термоизолиращ]] материал. При животните се натрупва в определен вид [[съединителна тъкан]] наречена мастна във вид на капчици. При варене на мазнини с вода се разлагат, а с [[NaOH]] (сода каустик) се [[Осапунване|осапунват]]. Те са неразтворими във вода, но се разлагатразтварят в органични разтворители.
 
Мазнините имат значителна хранителна стойност поради това, че внасят незаменими висши мастни киселини.