Тахан: Разлика между версии
Изтрито е съдържание Добавено е съдържание
NO CARRIER (беседа | приноси) мРедакция без резюме |
м Bot: Automated text replacement (-{{икона\|bg}} + ); козметични промени |
||
Ред 1:
[[Файл:Haskovo Historic Museum 2011 PD 145.JPG|мини|250п|Преса и съд за изваряване на тахан. Експонати на [[Регионален исторически музей (Хасково)|Регионалния исторически музей в Хасково]].]]
'''Тахан''' ([[арабски]] طحينة – тахини, [[иврит]] טחינה – тахина, [[китайски]] zhimajiang (芝麻醤) и [[японски]] nerigoma (ねりごま)) е хранителен продукт, получен чрез смилане на [[сусам]]ови семена. Има полутечна консистенция. Таханът е основна съставка в редица [[ориент]]алски и [[Азия|азиатски]] ястия, като например [[хумус (храна)|хумус]].<ref name="Тах">
Съществуват два вида тахан – от белени и от небелени сусамови семена. Таханът от небелени семена е по-тъмен и по-горчив, съдържа в замяна на това повече [[минерали]] и [[хранителни вещества]]. Най-често таханът се приготвян от смесица на двата вида. Тахан, приготвен само от белен сусам, се нарича ''бял тахан''.<ref name="Тах"/>
| |||