Бодлив каперс
Бодливият каперс (Capparis spinosa) е вид покритосеменно растение от семейство Каперсови (Capparaceae).
| Бодлив каперс | ||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||
| Природозащитен статут | ||||||||||||||||||||
 Незастрашен[1] | ||||||||||||||||||||
| Класификация | ||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||
| Научно наименование | ||||||||||||||||||||
Linnaeus, 1753 | ||||||||||||||||||||
| Бодлив каперс в Общомедия | ||||||||||||||||||||
| [ редактиране ] |
Разпространение редактиране
Той е широко разпространен по Средиземноморието. Диворастящото се среща в Алжир, Иран, Крим, Кавказ, Средна Азия. Култивира се в Южна Европа и Северна Америка. Използват се недоразвитите цветни пъпки.[2]
Описание редактиране
Това е храст с пълзящи бодливи клони с дължина от 1 до 2 метра. Плодовете са с вретеновидна форма и с много семена. Имат аромат, подобен на синапа, и лютив вкус.[2]
Употреба редактиране
Събирането им е трудоемко, което обяснява и високата им цена. Най-ценени са най-дребните каперси, растящи в Южна Франция. Те са със силен аромат и наситен лимонов вкус. Цветните пъпки се употребяват най-често в прясно състояние, а по-рядко мариновани. Те са почти закръглени, малко сплескани, от едната страна са леко заострени, дълги до 1 cm. Доброкачествените пъпки в прясно състояние трябва да са цели, твърди, напълно затворени и с тъмен, масленозелен цвят. Те имат специфичен мирис наподобяващ синаповия и лют вкус. Старите, некачествени цветни пъпки на каперсите са почернели, омекнали и безвкусни.[2]
На пазара се срещат няколко сорта каперси и се именуват според географския им произход.[2]
След като бъдат обрани, каперсите се изсушават на слънце и се мариноват в оцет, вино, саламура или просто се поставят в сол, за продажба по магазините. Така приготвени, каперсите придобиват наситен лимонов вкус, подобен на зелените маслини и подходящ за салати, заливки, сосове, топли и студени ястия, зеленчуци и различни видове меса. Много добре допълват салати от домати и патладжани. Идеални са за ястия от риба, а много често хората ги консумират направо от буркана.[2]
Източници редактиране
- ↑ Capparis spinosa (Linnaeus, 1753). // IUCN Red List of Threatened Species. International Union for Conservation of Nature. Посетен на 4 януари 2023 г. (на английски)
- ↑ а б в г д Какво (не) знаем за каперсите
