Квас (напитка)
Квас е източнославянска и балтийска национална слабоалкохолна напитка, получена на базата на ферментация на дрожди. Представлява мътна течност със светлокафяв цвят и сладко-кисел вкус. Има приятен и освежаващ вкус. Понякога се съчетава с плодове, билки или мед. Да не се бърка с традиционния набухвател квас.
| Квас квас | |
 | |
| Информация | |
|---|---|
| Произход | Беларус, Русия, Полша, Украйна |
| Квас в Общомедия | |
За информацията в тази статия или раздел не са посочени източници. Въпросната информация може да е непълна, неточна или изцяло невярна. Имайте предвид, че това може да стане причина за изтриването на цялата статия или раздел. |  |
Квасът произхожда от североизточна Европа, където се предполага, че реколтите на зърнените култури са били недостатъчни, за да превърнат бирата във всекидневна напитка. Първият писмен източник, споменаващ кваса, е Начална руска летопис - в частта, описваща празненството по случай кръщението на Владимир I през 996 г.
Терминология редактиране
Думата квас е произлязла от Индоевропейски праезик, а именно *kwh₂et- (да вкисна).
Свойства на напитката редактиране
В кваса се съдържат много витамин B1 и витамин Е, които обуславят полезните му свойства. Съдържанието на алкохол е от 0,7% до 2,6 %. Не се препоръчва да се употребява от болни от цироза, гастрит или високо кръвно налягане.
Утолява жаждата благодарение на съдържащата се в него млечна и отчасти оцетна киселина; има висока енергетична стойност, а наличието на въглероден диоксид обуславя повишаването на апетита и по-лесното усвояване на храната. Квасът може да се използва и като храна – в гладните години той е спасявал хората от смърт.
Начин на приготвяне редактиране
Квас се прави от различни видове брашно или хляб и вода. Представлява продукт на млечно-киселата или спиртната ферментация на скорбялата, съдържаща се в изходните продукти.
Квас е лесно да се приготви и в домашни условия. Тогава се използват главно дрожди или сухари и захар. За подобряване на вкуса често се добавят ягоди, стафиди, хмел, круши и др.