Уикипедия

Ябълков пай

Ябълковият пай е пай, в който основната съставка на пълнежа е ябълка. Произхожда от Англия.[2] Често се сервира с разбита сметана, сладолед („ябълков пай à la mode“) или сирене чедър.[3] Обикновено е с двойна коричка, като тестото е над и под пълнежа; горната кора може да е твърда или решетъчна (изтъкана от напречни ленти). Долната кора може да се изпече отделно (техника „на сляпо“ при която печенето е без пълнежа), за да не се намокря. Ябълковият пай в дълбок съд често има само горна кора, например ябълковия тарт се пече с кората отгоре, но се сервира с нея отдолу (преобърната торта).

Ябълков пай
Ябълков пай
Ябълков пай
Виддесерт
Произход Англия
Описаниепай
Сервиранестудено или топло
Основни съставкиябълки, брашно, захар, мляко, канела, краве масло, сол[1]
Разновидностилимонов сок, индийско орехче
Калории236 kcal (988 kJ)
Ябълков пай в Общомедия
Ябълков пай сред други американски символи
Американски пай
(Хранителна стойност за 100 g продукт)
  Основни
Енергия992 kJ (240 kcal)
Въглехидрати34,0 g
      Захари15,65 g
   Влакна1,6 g
Мазнини11,0 g
Белтъчини1,9 g
Вода52,2 g
Тиамин (B1)0.028 mg
Рибофлавин (B2)0.027 mg
Ниацин (B3)0.263 mg
Витамин C3.2 mg
Калций, Ca11 mg
Желязо, Fe0.45 mg
Магнезий, Mg7 mg
Фосфор, P24 mg
Калий, K65 mg
Натрий, Na201 mg
Цинк, Zn0.16 mg
Манган, Mn0.18 mg
Ябълков пай в Общомедия
„For to Make Tartys in Applis“, отпечатана през 18 век рецепта от 14 век

Ябълковият пай е неофициален символ на Съединените щати и една от характерните за него „комфортни храни“ (с носталгична или сантиментална стойност).[4]

Съставки редактиране

Ябълковият пай може да се направи с много различни видове ябълки. По-популярните ябълки за готвене включват Braeburn, Gala, Cortland, Bramley, Empire, Northern Spy, Granny Smith и Макинтош (McIntosh).[5] Плодовете за пая могат да бъдат пресни, консервирани или възстановени (поформа чрез накисване) от сушени ябълки. Изсушените или консервирани ябълки първоначално са замествали само в моменти, когато пресните плодове са били недостъпни. Пълнежът обикновено включва захар, масло и канела, понякога също лимонов сок или индийско орехче;[1] много по-стари рецепти изискват пчелен мед вместо скъпата тогава захар.[6]

Сервиране редактиране

Ябълковият пай често се сервира à la mode, тоест гарниран със сладолед.

„ Apple pie without the cheese
Is like a kiss without the squeeze 		“

Philadelphia, 1893[7]
Ябълков пай без сирене
прилича на целувка без притискане.
– „Филаделфия“, 1893 г.

В друг стил сервиране, парче остро сирене чедър се поставя върху или до парче от готовия пай.[8][9][10] Ябълковият пай с чедър е популярен в Американския Среден Запад и Нова Англия, особено във Върмонт, където се счита за държавно ястие.[3] В северната част на Англия често се използва сирене Уенслидейл.[11][12]

Галерия редактиране

  •  
    Порция ябълков пай, покрит с ванилов сладолед
  •  
    Холандски ябълков пай
  •  
    Ябълков тарт, френски вариант на ябълков пай
  •  
    Карамелов пай с ябълкова роза
  •  
    Пай с ябълкови рози

Вижте също редактиране

Източници редактиране

  1. ↑ а б Apple Pie
  2. ↑ Kat Eschner (12 May 2017). "Apple Pie Is Not All That American". The Smithsonian. Retrieved 29 March 2019.
  3. ↑ а б The Long, Storied Controversy Over Cheese on Apple Pie // Atlas Obscura. 13 July 2017. Посетен на 11 June 2018.
  4. ↑ A Pinch of History: Amelia Simmons's Apple Pie // Historical Society of Pennsylvania, 17 August 2015. Посетен на 11 June 2018.
  5. ↑ The Best Apples for Apple Pie // 2015-09-28. Посетен на 2015-12-21.
  6. ↑ 7 Facts about Apple Pie
  7. ↑ The Medical Times and Register 26 (1893) p. 132
  8. ↑ An apple pie without the cheese // 2012 Apartment Therapy. Посетен на 2012-06-14.
  9. ↑ Apple Pie // OChef. Посетен на 2012-04-07.
  10. ↑ Product Highlight: Apple Pie, Sharp Cheddar, and A Nice Cup of Coffee // Hunger Mountain Coop. Архивиран от оригинала на 2016-12-01. Посетен на 2021-06-20.
  11. ↑ Catherine Donnelly, ed., The Oxford Companion to Cheese, Шаблон:Isbn, 2016, p. 762
  12. ↑ Walter Gore Marshall, Through America Or, Nine Months in the United States, 1882 p. 99

Външни препратки редактиране

    Тази страница частично или изцяло представлява превод на страницата Apple pie в Уикипедия на английски. Оригиналният текст, както и този превод, са защитени от Лиценза „Криейтив Комънс – Признание – Споделяне на споделеното“, а за съдържание, създадено преди юни 2009 година – от Лиценза за свободна документация на ГНУ. Прегледайте историята на редакциите на оригиналната страница, както и на преводната страница, за да видите списъка на съавторите. ​

ВАЖНО: Този шаблон се отнася единствено до авторските права върху съдържанието на статията. Добавянето му не отменя изискването да се посочват конкретни източници на твърденията, които да бъдат благонадеждни.​

Взето от „https://bg.wikipedia.org/w/index.php?title=Ябълков_пай&oldid=11998691“.