Фидето представлява сухи тестени пръчици (разновидност на общото понятие паста), понякога навити на топка, които се използват в приготвянето на супи.[1]

Фиде
Fideo (coiled vermicelli).JPG
Вид първо ястие
Произход  Италия, Кампания
Детайли
Описание паста
Разновидности Пресни сладкиши и продукти от пекарната, бисквити, сладкиши и сладкарски изделия
Фиде в Общомедия
Традиционно италианско фиде

Има различни имена на различни езици, като фидето варира и по форма и състав. В Италия е известно като vermicelli и представлява суха твърда пшенична паста във формата на нишки.

В България обичайно се приготвя със захар, със сирене или и с двете заедно.

ЕтимологияРедактиране

Vermicelli от итал. се превжда като „червейчета“.

Фиде (на испански: Fideo) е испанската дума за юфка. Докато в други испаноезични страни фидето може да се отнася до много видове тестени изделия, в Испания думата е запазена за краткото разнообразие от вермицели (Vermicelli – традиционен вид кръг от тестени изделия в раздел, подобен на спагети).

ОписаниеРедактиране

Фидето е макаронено изделие, на тънки плътни нишки, с кръгло сечение, с по-голям диаметър от спагетите, от 0,5 до 1,5 мм.[2] Предлага се на прави пръчици или на сарми.[3]

ПроизходРедактиране

В Италия фидето е известно с термина vermicelli, който присъства в някои еврейски текстове, датиращи от 11 век (vermishelsh), което следователно се дължи на италиански произход заради имплицитното им значение. Появява се по-късно в Liber de Coquina като uermiculi – книга с рецепти, съставена от неизвестен автор на неаполитанската област между 13 и 14 век.[4][2]

Ястия с фидеРедактиране

В Испания ястието Fideuà се приготвя с морски дарове, първоначално от брега на Валенсия, което е подобно на паеля и още повече на arndò banda, но с фиде вместо ориз. Неговите основни съставки са макароненото фиде, риба (морски риби, морски птици, сепия) и миди (Squilla mantis, скариди, раци). Подправя се главно с лимон.

ИзточнициРедактиране

    Тази страница частично или изцяло представлява превод на страницата „Vermicelli“ в Уикипедия на италиански. Оригиналният текст, както и този превод, са защитени от Лиценза „Криейтив Комънс - Признание - Споделяне на споделеното“, а за съдържание, създадено преди юни 2009 година — от Лиценза за свободна документация на ГНУ. Прегледайте историята на редакциите на оригиналната страница, както и на преводната страница. Вижте източниците на оригиналната статия, състоянието ѝ при превода и списъка на съавторите.