Чътни е вид индийско ястие, което на вкус наподобява лютеница, но в него освен зеленчуци и подправки се използват и традиционни местни плодове. Поради сладко-киселия си вкус може да бъде посочено и като мармалад.

Чътни
Chutneykarnataka.jpg
сос
Други
наименования
чатни, шатни
Произход Флаг на Индия Индия
Детайли
Описание пикантни добавки
Основни
съставки
подправки, като например сол, подправки / билки и зеленчуци / плодове като чили, червени джанки, сливи, домати, ябълки, круши, лук, чесън, смокини, и т.н.
Чътни в Общомедия

Както има различни видове лютеници и различни рецепти за приготвяне на лютеница, така е и с индийското чътни.

Няма унифицирана рецепта, но когато се говори за чътни се подразбира пикантна лютеница в която има плодове. В български условия се използват ябълки и стафиди. Европейското чътни често се приготвя и със зелени домати, които заместват манго или други тропически плодове. Съществуват най-различни видове чътнита, като едни от най-известните са чътни с чили, кокос, мента и манго.

Основното предназначение на чътнито е да обогати вкуса на храната, с която се сервира. Най-често е комбинирано със сирене, картофи, риба, месо, ориз и с типичния за Индия плосък хляб – Наан. Най-често използваните подправки към чътнито са сминдух, кориандър, кимион и други. Обикновено след приготвяне се оставя на открито или в хладилник за няколко дни, докато придобие типичния си кисел вкус. Една от консервиращите техники включва използването на еднакво количество плодове и захар, както и оцет, играещ ролята на консервант.

ЕтимологияРедактиране

Думата „чътни“ на Хинди се превежда „намачквам“.

Външни препраткиРедактиране