Torulaspora delbrueckii

Torulaspora delbrueckii e вид едноклетъчна гъба, един от представителите на дрождите. Използват се при ферментацията на германската вайс бира. Придават на бирата бананов аромат благодарение на естерите, които продуцират. Освен това тези дрожди произвеждат феноли, които подобряват ароматните качества на пивото.

Torulaspora delbrueckii

Класификация

царство: Гъби (Fungi) отдел: Торбести гъби (Ascomycota) клас: Saccharomycetes разред: Saccharomycetales семейство: Saccharomycetaceae род: Torulaspora вид: T. delbrueckii

Научно наименование

Torulaspora delbrueckii

Torulaspora delbrueckii в Общомедия

[ редактиране ]

Вижте също

• Saccharomyces cerevisiae,
• Saccharomyces carlsbergensis,
• Saccharomyces eubayanus,
• Saccharomyces uvarum,
• Brettanomyces bruxellensis.

Външни препратки

• Torulaspora delbrueckii
• David Horwitz: Torulaspora delbrueckii Архив на оригинала от 2011-08-09 в Wayback Machine.
• Reexamination of Yeast Strains Classified as Torulaspora delbrueckii (Lindner), Oda et al., 1997