Буквички (на италиански: Alfabeto) е българското назоваване на специфични тестени изделия[1]полуфабрикати, които са добили световна популярност по света с италианското название паста.

Буквички
Chicken Noodle Soup.jpg
Буквички в пилешка супа
Вид основно ястие
Друго име азбучна паста, азбучна супа
Детайли
Описание паста
Основни
съставки
пилешко месо, картофи
Буквички в Общомедия

ОписаниеРедактиране

Буквичките са вид паста, която е била нарязана механично или притисната във форми на букви от азбуката.

Често се сервира като супа (азбучна супа), продава се в кутия с кондензиран бульон. Друга разновидност, Alphagetti, се състои от паста във формата на букви в сос „Маринара“ или спагети.

ПроизходРедактиране

Не е ясно кой е измислил азбучната супа. Още през 1867 г. Raleigh's Tri-Weekly Standard се позовава на факта, че буквите на азбуката заменят други форми на макарони, за да придадат „тяло на нашия бульон“. През 1883 г. Готварската книга на готварската школа Чикаго Хералд (The Chicago Herald Cooking School cookbook) предоставя рецепта за супа, наречена „паста с азбука от същия материал като макарони, напечатана (нарязана) с букви“.[2] През януари 1900 г. буквичките са в менюто в Au Lion d'Or в Ню Йорк.[2] Knorr го продава в Европа още през 1910 г. През 1908 г. на Wilbur Wright била сервирана азбучна супа в Льо Ман, Франция.[3]

Също така не е ясно дали на първо място е супата или езиковия термин за прекомерност на съкращението; историкът по храните Джанет Кларксън отбелязва, че „първата справка, която открих досега, за метафоричната азбучна супа, се среща и през 1883 г., в цитат на инициатора на списание „Life“ John Ames Mitchell, като се позовава на преподаването на сина си чрез азбучна супа (АБВ-то) на бизнеса.“[2]

ИзточнициРедактиране

  1. Българско название
  2. а б в Clarkson, Janet. Soup: a global history. London, Reaktion, 2010. ISBN 978-1-86189-774-9. OCLC 642290114. с. 119 – 120.
  3. McCullough, David. The Wright Brothers. Simon Schuster, 2015. ISBN 978-1476728759. с. 164.
    Тази страница частично или изцяло представлява превод на страницата „Alphabet pasta“ в Уикипедия на английски. Оригиналният текст, както и този превод, са защитени от Лиценза „Криейтив Комънс - Признание - Споделяне на споделеното“, а за съдържание, създадено преди юни 2009 година — от Лиценза за свободна документация на ГНУ. Прегледайте историята на редакциите на оригиналната страница, както и на преводната страница. Вижте източниците на оригиналната статия, състоянието ѝ при превода и списъка на съавторите.