Пилешка яхния

Пилешката яхния е сред най-популярните ястия в България, част от националната българска кухня. Сосът ѝ е гъст, за разлика от този при чорбата или супата.

Пилешка яхния
Пилешка яхния
Вид	основно ястие
Основни съставки	пилешко месо, картофи

Рецепти за различни яхнии съществуват и в римска готварска книга, за която се смята, че датира от 4 век.

Продукти

Приготвя се от нарязано на хапки пилешко месо, най-добре от бут, което се запържва, а след това се задушава в бульон или вода. Често се приготвя с картофи. Когато продуктите са готови, се сгъстява със запръжка от брашно и червен пипер. Приготвянето на яхнията може да включва комбинации от различни зеленчуци – моркови, картофи, лук, грах, боб, чушки, гъби и домати.

Класическа рецепта

Продукти

• 2 бр. пилешки бутчета
• 1 гл. лук
• 1 ск. чесън
• 1 морков
• 3 с. л. пържен домат от консерва
• 1 с. л. брашно
• 1 ч. л. червен пипер
• 350 мл. пилешки бульон
• магданоз
• копър

Приготвяне

Пилешките бутчета се измиват и разрязват на две части. Запържват се леко в загрятото олио. В същата мазнина, след като се извади месото, се задушават нарязаните на ситно лук, чесън и моркови. Поръсват се с брашното и червения пипер, разбъркват се добре и се добавя пърженият домат и бульона. Когато соса заври се прибавят месото, магданоз, копър, сол на вкус и се вари до готовност.

Галерия

• 
  Турска пилешка яхния
• 
  Африканска пилешка яхния с фъстъци
• 
  Корейска пилешката супа със зеленчуци, преобладаващо картофи