Доматът (Solanum lycopersicum) е растение от семейство Картофови (Solanaceae). Според ботаниката той спада към плодовете , но според готварството се приема за зеленчук.

Домат
Класификация
царство:Растения (Plantae)
отдел:Васкуларни растения (Tracheophyta)
(без ранг):Покритосеменни (Angiospermae)
(без ранг):Еудикоти (eudicots)
(без ранг):Астериди (asterids)
разред:Картофоцветни (Solanales)
семейство:Картофови (Solanaceae)
триб:Solaneae
род:Кучешко грозде (Solanum)
вид:Домат (S. lycopersicum)
Научно наименование
Linnaeus, 1753
Синоними
  • Lycopersicon esculentum Mill., 1768
Домат в Общомедия
[ редактиране ]
Домат
Tomatoes, red, ripe, raw
(Хранителна стойност за 100 g продукт)
  Основни
Енергия74 kJ (20 kcal)
Въглехидрати3.89 g
      Нишесте0 g
      Захари2.63 g
      Сукроза0 g
      Глюкоза1.25 g
      Фруктоза1.37 g
      Лактоза0 g
      Малтоза0 g
      Галактоза0 g
   Влакна1.2 g
Мазнини0.2 g
   Наситени0.028 g
   Трансмазнини0 g
   Мононенаситени0.031 g
   Полиненаситени0.083 g
   Холестерол0 mg
Белтъчини0.88 g
Вода94.52 g
Пепел0.5 g
Калций, Ca10 mg
Желязо, Fe0.27 mg
Магнезий, Mg11 mg
Фосфор, P24 mg
Калий, K237 mg
Натрий, Na5 mg
Цинк, Zn0.17 mg
Мед, Cu0.059 mg
Манган, Mn0.114 mg
Селен, Se0 μg
  Други
Домат в Общомедия

Описание редактиране

Родина на домата са Централна и Южна Америка, от Мексико до Перу. Той е многогодишно растение, отглеждано като едногодишно растение, обикновено достигащо 1 – 3 m височина със слабо дървесно стъбло, което обикновено лази по други растения. Листата са сложни, текоперести, дълги 10 – 25 cm, с 5 – 9 листенца, всяко от които е дълго до 8 cm, с назъбен ръб. Различават се два типа листа: обикновен тип и картофен тип. Стъблото и листата са мъхести. Цветовете са с диаметър 1 – 2 cm, жълти на цвят, с 5 заострени венчелистчета. Събрани са в класовидно съцветие по 3 – 12. Плодът е съестен, ярко оцветен (обикновено червен от пигмента ликопен) месест семков плод с диаметър 1 – 2 cm при дивите растения и обикновено много по-голям при културните. Плодът е сочна двугнездна или многогнездна ягода с различна форма или големина. Теглото може да достигне от 1 – 2 г до 500 г и повече при едроплодните домати.

Думата домат произлиза от езика нахуатъл – „томатл“.

Изискванията на доматите към температурата и влагата редактиране

Доматът (Lycopersicum esculentum) е топлолюбиво и влаголюбиво растение. Най-добре се развива при температура 25 – 30 градуса. При температура под 15 градуса растенията не могат да цъфтят, спадне ли под 10, растежът им се прекъсва. Семената не поникват, ако почвата не е затоплена до 15 – 16 градуса. На добива и качеството се отразяват отрицателно и температури над 30 градуса, особено ако са придружени от засушаване.

Доматът е взискателен и към влагата, особено в почвата. Почвената влага трябва да е висока, докато въздушната може и да е малко по-ниска. Твърде влажният въздух затруднява опрашването и подпомага развитието на гъбните болести. Когато почвата и въздухът се засушат, плодовете загниват откъм върха, където се появява тъмно петно. Често погрешно смятано за гъбна болест, то всъщност е физиологично поражение. Обяснява се с факта, че оскъдната вода в растението се насочва към местата на нарастването, а плодовете се обезводняват. Поливките след засушаване са причина за напукване на плодовете. Оттук и изводът, че не трябва да се допуска засушаване, макар че доматът го понася по-леко от пипера и патладжана.

Главни производители на домати
през 2021 г.
(милиони t)
  Китай 67,538
  Индия 21,181
  Турция 13,095
  САЩ 10,475
  Италия 6,645
  Египет 6,246
  Испания 4,754
  Мексико 4,149
  Бразилия 3,679
  Нигерия 3,576
Общо в света 189,134
Източник:
Организация за прехрана и земеделие на ООН (FAO)

Източници редактиране