Домат

вид растение

Доматът (Solanum lycopersicum) е растение от семейство Картофови (Solanaceae). Според ботаниката той спада към плодовете, но според готварството се приема за зеленчук. Определянето му към зеленчуците става с решение на Върховния съд на САЩ на 10 май 1893 г. Съдът приема доводите, че доматът се използва за салата и основно ястие, а не за десерт.[източник?]

Домат
Pomodorini sulla pianta.jpg
Класификация
царство:Растения (Plantae)
отдел:Васкуларни растения (Tracheophyta)
(без ранг):Покритосеменни (Angiosperms)
(без ранг):Еудикоти (eudicots)
(без ранг):Астериди (asterids)
разред:Картофоцветни (Solanales)
семейство:Картофови (Solanaceae)
триб:Solaneae
род:Кучешко грозде (Solanum)
вид:Домат (S. lycopersicum)
Научно наименование
Linnaeus, 1753
Синоними
  • Lycopersicon esculentum Mill., 1768
Домат в Общомедия
[ редактиране ]
Домат
Tomatoes, red, ripe, raw
(Хранителна стойност за 100 g продукт)
  Основни
Енергия74 kJ (20 kcal)
Въглехидрати3.89 g
      Нишесте0 g
      Захари2.63 g
      Сукроза0 g
      Глюкоза1.25 g
      Фруктоза1.37 g
      Лактоза0 g
      Малтоза0 g
      Галактоза0 g
   Влакна1.2 g
Мазнини0.2 g
   Наситени0.028 g
   Трансмазнини0 g
   Мононенаситени0.031 g
   Полиненаситени0.083 g
   Холестерол0 mg
Белтъчини0.88 g
Вода94.52 g
Пепел0.5 g
Домат в Общомедия
Витамин A0 μg (0%)
   α-каротин101 μg
   β-каротин449 μg (50%)
Тиамин (B1)0.037 mg (3%)
Рибофлавин (B2)0.019 mg (1%)
Ниацин (B3)0.594 mg (4%)
Пантотенова к-на (B5)0.089 mg (2%)
Пиридоксин (B6)0.08 mg (6%)
Фолиева к-на (B9)15 μg (4%)
Кобаламин (B12)0 μg (0%)
Витамин C13.7 mg (15%)
Витамин D0 μg (0%)
Витамин Е0.54 mg (4%)
Витамин K7.9 μg (7%)
Ликопен2573 μg
Домат в Общомедия
Калций, Ca10 mg (1%)
Желязо, Fe0.27 mg (3%)
Магнезий, Mg11 mg (3%)
Фосфор, P24 mg (3%)
Калий, K237 mg (5%)
Натрий, Na5 mg (0%)
Цинк, Zn0.17 mg (2%)
Мед, Cu0.059 mg (7%)
Манган, Mn0.114 mg (5%)
Селен, Se0 μg (0%)
Домат в Общомедия
Процентите са спрямо препоръчителната
дневна доза
в САЩ.[1]

ОписаниеРедактиране

Родина на домата са Централна и Южна Америка, от Мексико до Перу. Той е многогодишно растение, отглеждано като едногодишно растение, обикновено достигащо 1 – 3 m височина със слабо дървесно стъбло, което обикновено лази по други растения. Листата са сложни, текоперести, дълги 10 – 25 cm, с 5 – 9 листенца, всяко от които е дълго до 8 cm, с назъбен ръб. Различават се два типа листа: обикновен тип и картофен тип. Стъблото и листата са мъхести. Цветовете са с диаметър 1 – 2 cm, жълти на цвят, с 5 заострени венчелистчета. Събрани са в класовидно съцветие по 3 – 12. Плодът е съестен, ярко оцветен (обикновено червен от пигмента ликопен) месест семков плод с диаметър 1 – 2 cm при дивите растения и обикновено много по-голям при културните. Плодът е сочна двугнездна или многогнездна ягода с различна форма или големина. Теглото може да достигне от 1 – 2 г до 500 г и повече при едроплодните домати.

Думата домат произлиза от езика нахуатъл – „томатл“.

Изискванията на доматите към температурата и влагатаРедактиране

Доматът (Lycopersicum esculentum) е топлолюбиво и влаголюбиво растение. Най-добре се развива при температура 25 – 30 градуса. При температура под 15 градуса растенията не могат да цъфтят, спадне ли под 10, растежът им се прекъсва. Семената не поникват, ако почвата не е затоплена до 15 – 16 градуса. На добива и качеството се отразяват отрицателно и температури над 30 градуса, особено ако са придружени от засушаване.

Доматът е взискателен и към влагата, особено в почвата. Почвената влага трябва да е висока, докато въздушната може и да е малко по-ниска. Твърде влажният въздух затруднява опрашването и подпомага развитието на гъбните болести. Когато почвата и въздухът се засушат, плодовете загниват откъм върха, където се появява тъмно петно. Често погрешно смятано за гъбна болест, то всъщност е физиологично поражение. Обяснява се с факта, че оскъдната вода в растението се насочва към местата на нарастването, а плодовете се обезводняват. Поливките след засушаване са причина за напукване на плодовете. Оттук и изводът, че не трябва да се допуска засушаване, макар че доматът го понася по-леко от пипера и патладжана.

Главни производители на домати
през 2011 г.
(милиони t)
  Китай 48,57
  Индия 16,83
  САЩ 12,53
  Турция 11,00
  Египет 8,10
  Иран 6,82
  Италия 5,95
  Бразилия 4,42
  Испания 3,86
  Узбекистан 2,58
Източник:
Организация за прехрана и земеделие на ООН (FAO)

ИзточнициРедактиране

  1. USDA National Nutrient Database for Standard Reference. // USDA Nutrient Database. (на английски)