Сорбоза
Сорбозата е кетохексоза – монозахарид от шест въглеродни атома с кето-група. Интересно за нея е, че има сладост съизмерима с тази на захарта (захарозата).[1] Промишленото производство на витамин C (аскорбинова киселина) често започва със сорбоза. L-Формата на сорбозата е тази, която се среща естествено в природата.
| Сорбоза | |
|---|---|
 | |
 | |
| Обща информация | |
| Наименование по IUPAC | (3S,4R,5S)-1,3,4,5,6- Pentahydroxyhexan-2-1 |
| Други имена | Сорбоза L-ксило-Хексулоза |
| Молекулна формула | C6H12O6 |
| SMILES | ? |
| 3D структура | тук |
| Моларна маса | 180.16 g/mol |
| Външен вид | кристали |
| CAS номер | 87-79-6 |
| Свойства | |
| Плътност и фаза | 1.65 g/cm3 (15 °C) |
| Разтворимост във вода | разтворим |
| Точка на топене | 165 °C |
| Точка на кипене | |
| Освен където е обявено друго, данните са дадени за материали в стандартно състояние (при 25 °C, 100 kPa) Права и справки | |
Във воден разтвор сорбозата съществува като равновесна смес от пиранозни и фуранозни форми, като почти изцяло преобладават пиранозните (α-D-Сорбопираноза 98%).
| D-Сорбоза | ||
|---|---|---|
| Линейна форма | Пръстена форма | |
|
 α-D-Сорбофураноза |
 β-D-Сорбофураноза |
 α-D-Сорбопираноза |
 β-D-Сорбопираноза | |
Източници
редактиране- ↑ Merck Index, 12th Edition, 8874