Тесто: Разлика между версии
Изтрито е съдържание Добавено е съдържание
разширяване |
още малко |
||
Ред 1:
'''Тестото''' представлява гладка смес от [[брашно]], малко количество [[вода]] и други съставки като [[готварска сол]], [[захар]], [[мая]], [[сода за хляб]], [[мазнина]], [[яйце (храна)|яйца]], [[прясно мляко|прясно]] или [[кисело мляко]]
В зависимост от продуктите и технологията на приготвяне съществуват различни видове тесто:
Ред 5:
* козуначено тесто - за [[козунак|козунаци]] и кифли
* парено тесто - за [[еклер]]и и [[тулумбичка|тулумбички]]
* бисквитено тесто ([[пандишпан]]) - за [[реване]]та
* многолистно маслено (бутер) тесто - за бутер соленки
* ронливо (пясъчно, [[линцер]]) маслено тесто.
В зависимост от консистенцията си, тестото се излива във форма (като пандишпана и течното тесто за палачинки), [[шприц]]ова (като тестото за толумбички) или се меси и точи (като козуначеното тесто). В кулинарната практика се използват специални [[нож]]ове за тесто, както и формички за сладки и соленки.
Тестото подлежи на разнообразна термична обработка: обикновено се пече на фурна (хляб, козунак и др.), понякога се пържи ([[мекица|мекици]], бухтички), а в редки случаи се вари ([[пелмена|пелмени]]).
При видовете тесто, съдържащи захар, трябва да се внимава и да не се превишава посоченото количество в [[готварска рецепта|рецептата]], понеже при печене захарта спира процеса на бухване и изделието остава клисаво и ронливо.
| |||