Вкус: Разлика между версии
Изтрито е съдържание Добавено е съдържание
китайска транскрипция |
|||
Ред 21:
=== Кисело ===
Киселият вкус е вкусът, който открива [[киселина|киселини]]. Механизмът за разпознаване на кисело е подобен на този за соления вкус. Водородни [[йонен канал|йонни канали]] реагират на концентрацията на [[протон]]и (H<sup>+</sup> йони), които са се отделили от киселината. Основни овкусители за
=== Сладко ===
Ред 66:
=== Лютивина ===
Усещането за лютивина се причинява от вещества като [[етанол]] и [[капсаицин|капсацин]]. Те предизвикват реакция на възбуждане на троичния нерв заедно с „истинските“ усещания за вкус. Усещането за топлина се причинява от активиране на един [[йонен канал]] в [[неврон]]ите, наричан [[преходен рецепторен потенциал|преходен рецепторен потенциал V1]] (ПРП-V1), който се активира и от високи температури. Известни хранителни съставки, предизвикващи това усещане са [[люта чушка|лютите чушки]], плодовете на растението ''[[Capsicum]]''.
=== Студенина ===
Ред 73:
=== Мазнина ===
При скорошни изследвания е открит един възможен вкусов рецептор, наречен [[CD36|рецептор CD 36]], който реагира само и единствено на на [[мазнина|мазнини]]. [http://www.sciam.com/article.cfm?chanID=sa003&articleID=000AFE88-E770-1367-A6B083414B7F4945] Този рецептор не се намира само при хората, но и при [[кафяв плъх|плъховете]], където е намерен първоначално и вероятно сред други [[бозайници]]. При експериментите плъховете с генетичен дефект, които нямали този рецептор, не показвали желанието да ядат мазнини, което демонстрирали плъховете, които имали този рецептор. Плъховете без рецептор също не можели да отделят [[стомашен сок|стомашни сок]]ове в [[стомашно-чревна система|храносмилателната си система]], които да преработват мазнините. Както за плъховете, така и за хората е известно, че прекаляват с консумацията на мазнини, ако имат достъп да тях в големи или неограничени количества.
Благодарение на този
Това откритие може да доведе до по-добро разбиране на биохимическите причини за това поведение, но за потвърждаване на връзката между CD36 и ненаситната употреба на мазнини са необходими още изследвания.
| |||