Виенски шницел: Разлика между версии

''' Виенски шницел ''' (на [[немски език]] – ''Wiener Schnitzel'') е ястие от силно начукано [[месо]], панирано в хлебни трохи ([[галета]]), [[брашно]] и [[Яйце (храна)|разбити яйца]], и изпържено в [[олио|маслена баня]] след това.

Названието “виенски„виенски шницел”шницел“ се появява за пръв път в края на [[ХІХ век]], въпреки че ястието е традиционно за виенската [[кухня]] от много по-ранен период. В готварска книга от [[1740]] г. се говори за телешко месо, начукано тънко, оваляно в [[галета]]. В [[Италия]] се шири легенда, че рецептата е донесена във [[Виена]] именно оттам от [[Йозеф Радецки|фелдмаршал Радецки]] едва през [[1857]] г. Ученият [[Хайнц Дитер Пол]] (Heinz Dieter Pohl) обаче еднозначно доказва несъстоятелността на тази теза: „Тази история е ненаучна, тя не се базира върху исторически извори и никъде не се споменава в текстовете на и за Радецки”Радецки“.

Всички виенчани са на мнение, че когато шницелът е от свинско месо, той няма право да бъде наричан “виенски”„виенски“. През 1970 г. австрийското външно министерство излиза със становище по въпроса: “Виенският„Виенският шницел може да бъде приготвян според традицията и съгласно очакванията на потребителите само от телешко месо”месо“ (Frankfurter Allgemeine Zeitung 19.08.1970).

Истинският виенски шницел е с размер, който му позволява да стърчи лекичко извън чинията. Според виенчани панировката трябва да седи свободно като костюм за джогинг, а не плътно да прилепва плътно към месото като водолазен костюм. Готовият шницел задължително се поръсва с лимонов сок, като за целта се сервира с четвъртинка от [[лимон]]. Задължителните [[гарнитура|гарнитури]] са зелена [[салата]], [[картофена салата]], салата от [[краставица|краставици]] или задушени с много [[магданоз]] [[картоф]]и.

През [[2007]] г. виенският [[шницел]] попада в центъра на [[дипломатически]] скандал. В знак на протест срещу замърсените от кожарските предприятия [[реки]] и предстоящото строителство на [[завод за изгаряне на боклуциотпадъци]] в австрийските провинции [[Бургенланд]] и [[ЩайермаркЩирия]], [[Унгария|унгарците]] спонтанно бойкотират австрийските стоки, а ресторантите в [[Будапеща]] отказват да сервират на клиентите си виенски шницели.

Началото на конфликта е демонстрация на унгарски творци пред Виенската порта (Becsi Kapu) на крепостта Буда. През есента на [[2006]] г. гражданската инициатива Pro Natura Szentgotthárd (Pronas) прави опит да предизвика към действие австрийските държавни институции и политици. Президентът на Унгария Ласло Сольом (László Solyom) нарича невъзмутимостта на австрийците „безсрамна“, унгарският министър на околната среда Габор Фодор (Gábor Fodor) заплашва да сезира европейската комисия за това, че Австрия не изпълнява задълженията си, свързани с природния парк Raab-Örség-Goricko, намиращ се от двете страни на границата.

* [http://www.cuisineeurope.com/cms/bg/recipies-austria-wienerschnitzel-bg „Европейска и Световнасветовна кухня“ -– Шницел по виенски (Wiener Schnitzel), от cuisineeurope.com]