Зехтин: Разлика между версии
Изтрито е съдържание Добавено е съдържание
махам твърдения без източник |
малко доп. |
||
Ред 1:
[[Файл:Oliven V1.jpg|мини|Зехтин]]
'''Зехтинът''' (от араб. през тур. ''zeytin''), също '''маслиново масло''', е [[растително масло]], извличано от [[плод]]овете на [[маслина|маслиновите дървета]] (''Olea europaea''). Използва се предимно за
Срокът за съхраняване на зехтина в метални опаковки е 3 – 4 години, а в бутилки – 1 година. Лесно се фалшифицира. Когато истински зехтин се съхранява при ниски температури, той става по-гъст и се получава естествена утайка (която при затопляне изчезва), докато другите мазнини не променят състоянието си. Съхранява се на сухо и тъмно място, при температура около 20 °С.
Ред 6:
Видове зехтин:
1. Extra virgin olive oil – той се получава от първото студено пресоване. Този вид е най-качествен и най-здравословен, защото в него са съхранени всички полезни свойства и това е първото масло, което се извлича от маслините. Неговата киселинност е ниска
2. Virgin olive oil се нарича зехтинът, получен при второто студено пресоване. Смята се, че той не е с лошо качество, защото при производството му не се използват никакви химикали. Този вид отстъпва на първия само по вкусови качества и по-висока киселинност (до 2%).
3. Т. нар. зехтин „лампанте“ (исп. ез.: lampante
4. Olive oil е зехтин, получен от субстрата, използван при получаването на първия. В него се съдържат доста по-малко полезни вещества, представлява смесица от рефиниран зехтин със зехтин върджин или екстра върджин зехтин.
5. Pure olive oil се получава при второ студено пресоване и при него се използват химикали.<ref>http://zehtin.free.bg/produkti.html</ref>
6.
== Как да изберете зехтин? ==
Ред 26:
== Качества и приложение на зехтина ==
Освен вкусовите си качества, зехтина притежава и много други. Той е изключително здравословен и идеален заместител на всички други олиа и мазнини. Полезен е както за стомашно-чревният тракт, така и за сърцето и кожата. Съдържа витамин Е, олеинова (маслена) киселина, полифеноли и антиоксиданти, които забавят стареенето на клетките, костите и кожата, допринася за регулирането на холестерола, като предпазва от сърдечен удар, предотвратява появата на стомашна язва, спомага за растежа на децата, и регулира секрецията на жлъчката. Освен това
▲Освен вкусовите си качества, зехтина притежава и много други. Той е изключително здравословен и идеален заместител на всички други олиа и мазнини. Полезен е както за стомашно-чревният тракт, така и за сърцето и кожата. Съдържа витамин Е, олеинова (маслена) киселина, полифеноли и антиоксиданти, които забавят стареенето на клетките, костите и кожата, допринася за регулирането на холестерола, като предпазва от сърдечен удар, предотвратява появата на стомашна язва, спомага за растежа на децата, и регулира секрецията на жлъчката. Освен това предотватява рака. Зехтинът е основна съставка на много козметични продукти, поради способостта си да хидратира, омекотява и заздравява кожата, без да я дразни и без да са нужни силни химикали, които могат да доведат до множество алергични реакции.
== Статистика на производство и потребление ==
| |||