Булгур: Разлика между версии

'''Булгур''' ({{lang-tr|Bulgur}}<ref>http://www.merriam-webster.com/dictionary/bulgur</ref>, също и ''Burghul''; {{Lang-ar|برغل}},<ref>{{cite web|url = http://dictionary.reference.com/browse/burghul|title = Burghul &#124; Define Burghul at Dictionary.com|publisher = Dictionary.reference.com|accessdate = 2014-03-20}}</ref>) е зърнена храна, която се приготвя от различни сортове [[Пшеница|твърда пшеница]] (''T. durum'') чрез попарване, изсушаване и натрошаване (грухане).<ref>http://www.thefreedictionary.com/bulgur</ref> Булгурът се използва широко в средиземноморската, близкоизточната и индийската кухня. Вкусът му е лек и приятен.

[[Файл:Bulgur.jpg|мини|дясно|Burghol]]

== Употреба ==

Булгурът е пълнозърнеста храна. Обикновено се продава бланширан, изсушен и частично обелен. Различава се от натрошената пшеница по това, че е предварително попарен. <div>Зрънцата на булгура могат да бъдат с различен размер. В по-качествените видове булгур всички зрънца са еднакви, което позволява да се сготвят равномерно.<div>Булгурът е популярна храна в от времето на Османска империя, където получава широко разпространение. Има сходни имена в езиците на всичките ѝ народи, напр. ''bollgur'' на албански, ''bulgur'' на турски, ''πλιγούρι'', ''pligoúri'' или ''πουργούρι'', pourgoúri на гръцки, ''gurgur'' на арамейски и ''բլղուր'' (''բուլղուր'') на арменски.

 

 

В Турция е изключително популярен. Според размера се различават два основни вида – ''köftelik bulgur'', който е фин и ситен и се използва при приготвянето на булгурена салата – късър, различни видове кюфтенца и супи, и ''pilavlık bulgur'', който е по-едър и се използва за приготвяне на пилаф и гарнитури.

== References ==

{{Reflist}}

[[Категория:Индийска кухня]]

[[Категория:Иранска кухня]]