Шкембе чорба: Разлика между версии
Изтрито е съдържание Добавено е съдържание
корекции |
добавки |
||
Ред 7:
'''Шкембе чорба''' ({{lang-tr|işkembe çorbası}}, {{lang-mk|шкембе-чорба}}, {{lang-ro|ciorbă de burtă}}, {{lang-sr|шкембић}}) е [[супа]], често срещана в [[балканска кухня|балканската кухня]] – [[Българска кухня|българска]], [[Македонска кухня|македонска]], [[Румънска кухня|румънска]], [[Турска кухня|турска]] и Сръбска [[кухня|сръбска]]. Приготвя се от добре сварено и нарязано на ситно [[теле]]шко или [[агне]]шко [[шкембе]]. Добавят се подправки – [[чесън]], [[оцет]], лют [[червен пипер]] или люти чушки. Популярно е като средство срещу [[махмурлук]].
== История ==
Шкембе чорбата вероятно се появява в [[Османска империя|Османската империя]] и от [[Константинопол]] се разпространява в голяма част от [[Балкански полуостров|Балканския полуостров]], където в края на XIX век се превръща във важен елемент на градската култура. Тя най-често се приготвя в специализирани евтини заведения за [[бързо хранене]] – '''шкембеджийници''' (''işkembe salonu''), които обикновено не предлагат друга храна, освен някои ястия от карантия.<ref name="шкодрова">{{cite book | last = Шкодрова | first = Албена | authorlink = Албена Шкодрова | year = 2015 | title = Соц гурме. Куриозната история на кухнята в НРБ | publisher = Жанет 45 | location = Пловдив | isbn = 978-619-186-115-6 | pages = 245 – 246}}</ref>
== Вижте още ==
| |||