|
|}
[[File:Common-salt.jpg|thumb|Готварска сол под увеличение]]
'''Натриевият хлорид''', познат още като '''готварска сол''' или просто '''сол''', е [[химическо вещество]] с [[химическа формула]] '''NaCl'''.
Натриевият хлорид е [[сол]], на която до най-голяма степен се дължи солеността на водата в [[море]]тата и [[океан]]ите и на междуклетъчната течност при много [[Многоклетъчно|многоклетъчни организми]]. Използва[[Готварска сол|Готварската сол]], съставена главно от натриев хлорид, се използва широко като овкусител и [[консервант]] за [[храна|храни]], както и за други цели в промишлеността, селското стопанство, поддръжката на пътища и пречистването на води.
== Биологическо значение ==
0,9% разтвор на натриев хлорид във [[вода]] се нарича [[физиологичен разтвор]], тъй като той е изоосмотичен с [[кръвна плазма|кръвната плазма]].
<!--It is known medically as [[normal saline]]. Physiological solution is the mainstay of [[fluid replacement]] therapy that is widely used in [[medicine]] in prevention or treatment of [[dehydration]].-->
Човекът се откроява сред другите примати с отделянето на големи количества сол чрез [[потене]].
== Производство и употреба ==
В наши дни солта се произвежда чрез [[изпарение|изпаряване]] на [[морска вода|морска]] или [[солена вода|солена]] [[вода]] от други източници, например солени кладенци или езера, а също така чрез добив на [[каменна сол]]. Повечето хора са добре запознати с използването на солта в [[готварство]]то, но не и с многото ѝ други приложения – от производството на [[целулоза]] и [[хартия]] до боядисването на текстил и тъкани, производството на [[сапун]]и и миещи препарати. В страните със студен климат големи количества сол се използват за почистване на пътищата от лед през зимата.
=== Овкусител ===
Солта се използва широко като [[овкусител]] и е идентифицирана като един от [[основни вкусове|основните вкусове]].
Пресоляването на ястия води до повишено [[кръвно налягане]] при някои хора, което от своя страна е свързано с повишена опасност от [[инфаркт на миокарда|сърдечен]] или [[инсулт|мозъчен удар]].
=== Биологическо приложение ===
Много [[микроорганизъм|микроорганизми]] не могат да живеят в прекалено солена среда: водата се изсмуква от [[клетка (биология)|клетки]]те им чрез [[осмоза]]. Затова солта се използва за съхраняване на някои храни като сланина и риба.
=== Размразяване ===
Въпреки че исторически солта е позната като дефицитна стока, промишленото производство в наши дни я осигурява в изобилие. Около 51% от световното производство се използва в студените страни за размразяване на пътищата през зимата. Солта помага, защото солената вода има по-ниска [[Точка на топене|точка на замръзване]] от чистата вода: йоните пречат на образуването на правилни ледни кристали. Но напоследък има опасения, че тази употреба може да бъде вредна за околната среда и в [[Канада]] са въведени нормативни текстове, които целят намаляване на използването на сол за размразяване до минимум.
=== Добавки ===
Солта, която се продава за консумация в наши дни не е чист натриев хлорид, както много хора си мислят. През [[1911]] г. за първи път към солта е добавен [[магнезиев карбонат]], за да я направи по-сипкава. През [[1924]] г. за първи път са добавени много малки количества [[йод]] под формата на натриев йодид, калиев йодид или калиев йодат. Йодираната сол премахва опасността от [[ендемична гуша]]. Това заболяване се дължи на недостиг в почвите на определени географски райони на необходимия за синтеза на хормона тироксин от щитовидната жлеза елемент. Понастоящем световната законодателна практика (включително и тази в България) приема като стандартно йодирането на солта с калиев йодат. Причината за това се корени в неговата фотостабилност – йодидите, за разлика от йодатите, се разлагат лесно под въздействието на светлината, което налагаше в близкото минало йодираната сол да бъде предлагана в непрозрачни (обикновено черни) опаковки. Въвеждането на практиката йодирането на солта да се извършва с калиев йодат премахна това ограничение и увеличи практически неограничено срока на годност и консумация на готварската сол. Качествените показатели на солта за човешка консумация нормативно са уредени с Наредбата за изискванията към състава и характеристиките на солта за хранителни цели<ref>[http://www.fbcb-bg.org/uploads/Normativna%20baza/Naredba_za_iziskvaniata_kam_solta.pdf Наредба за изискванията към състава и характеристиките на солта за хранителни цели]</ref>. Съгласно текста на наредбата, количеството на калиевия йодат в състава на готварската сол трябва да бъде в границите между 28 и 55 mg/kg ([[ppm]]), което отговаря на 28 – 55 грама калиев йодат на тон готварска сол.
== Етимология ==
Думи и изрази, свързани със солта идват обикновено от Римската и Гръцката цивилизация, по чието време солта все още е била ценна [[стока]].
[[Латински език|Латинска]]та дума за сол, ''sal'', [[френски език|френски]]те думи ''solde'' (означаваща „баланс, салдо, плащане“) и ''soldat'' („войник“) са свързани. В [[италиански език|италианския език]] ''soldi'' означава „пари“, а ''soldato'' – войник.
Римските войници са получавали режийни, за да си купуват сол, ''salarium [[argentum]]'', откъдето идва думата за „заплата“ в някои европейски езици. Римляните също обичали да солят зеленчуците, което довело до вграждане на латинската дума за сол в думата „салата“ (на някои латински диалекти ''salata'' означавало буквално „солен“).
<!--
Also the expression "He is not worth his salt" can be traced back to ancient Greece where salt was traded for slaves.-->
Както изглежда, българската дума „сол“ не произлиза от латинската дума, а и двете произлизат от общ [[Протоиндоевропейски език|предшественик]], за който се счита, че е говорен преди около 8000 години.
== Други факти ==
* Солената [[почва]] е по принцип неподходяща за земеделие. Оттам и практиката на посоляване на земята при войни.
* Суеверието, че разсипване на сол носи нещастие, идва от обърнатата солница пред [[Юда Искариотски]] на [[Тайната вечеря]], обезсмъртена в [[Тайната вечеря (Леонардо)|известната картина]] на [[Леонардо да Винчи]].
* Заради голямата [[концентрация]] на сол [[Мъртво море]] е толкова [[плътност|гъсто]], че някои предмети, които обикновено потъват, могат да плават на повърхността му. [[човек|Хора]]та плават спокойно, тъй като плътността им е малко по-ниска от тази на чистата вода. (Но само 8% от солта в Мъртво море е натриев хлорид, 53% е магнезиев хлорид, 37% калиев хлорид).
* Американските градове [[Синсинати]] и [[Детройт]] са върху действащи солни мини.
* [[Трети райх|Третият райх]] складирал големи количества пари, картини и произведения на изкуството в солни мини и много важни документи и предмети продължават да се пазят в стари солни мини и до днес. Солни мини се използват и за складиране на ядрени отпадъци.
== Източници ==
<references/>
== Библиография ==
* Марк Курлански. Всеобщая история соли. М., КоЛибри, 2007 (Вещи в себе).
* Праисторически солодобивен център Провадия – Солницата. Разкопки 2005 – 2007 г. Ред. Васил Николов. С., НАИМ, 2008.
[[Категория:Подправки]]
[[Категория:Съединения на натрия]]
[[Категория:Хлориди]]
| 