Отваря главното меню
Емблема за пояснителна страница Вижте пояснителната страница за други значения на Пипер.

Пиперът (Capsicum annuum) е многогодишно зеленчуково растение от семейство картофови, което се отглежда обикновено като едногодишно растение.[2] Родина са му тропическите части на Америка.

Пипер
Capsicum annuum - Köhler–s Medizinal-Pflanzen-027.jpg
Природозащитен статут
Класификация
царство: Plantae Растения
отдел: Magnoliophyta Покритосеменни
клас: Magnoliopsida Двусемеделни
разред: Solanales
семейство: Solanaceae Картофови
род: Capsicum
вид: Capsicum
annuum
Пипер
Научно наименование
Уикивидове Capsicum annuum
Linnaeus, 1753[1]
Пипер в Общомедия

Плодът на пипера се нарича по същия начин – пипер[3] или пиперка.[4][5] Представлява куха ягода (чушка, на лат. legumen). В разговорния език пиперките по-често се наричат чушки (неточно, защото плод от вида чушка образуват също фасулът, грахът, баклата и мн. др.). Въпреки името си пипер, растението няма отношение към черния пипер, който принадлежи към рода Пипер (Piper) на семейство Пиперови.

Видът и вкусът на пиперките зависи от сорта на растението. Съществуват стотици видове с различни размери, форма, вкус и цвят. Най-често формата е издължена или овална. На цвят съществуват червени, зелени, бели, жълти, оранжеви, бордо, виолетови и други. Теглото на една пиперка може да е от 5 до 200 g.[6] На първо място са сред зеленчуците по съдържание на витамин С – до 240 mg в 100 g.[7]

Лютите чушки съдържат алкалоида капсаицин.

Плодовете на пипера са подходящи за готвене, салати, подправки (под формата на червен пипер), а някои видове – и за лекарства или за декоративни цели.

Интересно е, че най-разпространеният сорт сладък пипер в Русия, „камбата“, е наричана там болгарский перец (български пипер).

СортовеРедактиране

Някои по-разпространени в България сортове са:

 
Чушки с разнообразни цветове
 
Червена камба

ИзточнициРедактиране

  1. указано в: Species Plantarum. 1st Edition, Volume 1, страница: 188, BHL Page ID: 358207, reference has role: first description (of a taxon)
  2. Пипер (Capsicum annum). // Енциклопедия А-Я. Посетен на 12 юни 2011. Многогодишно полухрастовидно растение ... Отглежда се широко като едногодишен зеленчук
  3. Геров, Н. – Речник на българския език, Ч. 4, П., С., 1977, Български писател, с. 32.
  4. Речник на българския език, БАН
  5. Тълковен речник на българския език, издание на МАГ'77 от 1997 г.
  6. Пипер (Capsicum annum). // Енциклопедия А-Я. Посетен на 12 юни 2011. 5 – 200 g
  7. Пипер (Capsicum annum). // Енциклопедия А-Я. Посетен на 12 юни 2011. Богат е с витамин С (до 240 mg%, най-много от всички зеленчуци)