Копи Лувак

Копи Лувак и Kape Alamid Coffee са означения на един вид кафе на зърна наричано понякога неточно котешко кафе, представляващо сорт кафе, който се произвежда по специфичен начин. Произвежда се в Индонезия, Филипините, в южна Индия и Виетнам (там се нарича на виетнамски: Cà phê chồn [кафе чон]. Едно от най-скъпите кафета в света.

Чаша кафе от Копи Лувак от Gayo, Takengon, Ачех

Азиатска палмова цивета

Кафеени зърна в екскрементите на азиатската палмова цивета

Начин на производство

Процеса на производство се състои в това, че Азиатските палмови цивети от семействоВиверови се хранят със зрелите плодове на Кафееното дърво, преработват меката част на кафето и изхвърлят кафеените зърна. Зърната се събират, измиват и сушат на слънце.