Салтимбока
Салтимбока (на италиански: Saltimbocca, в буквален превод: „скача в устата“), е италианско месно ястие, характерно за кухнята на региона около Рим, популярно и в южна Швейцария.[1] Оригиналната версия на ястието е салтимбока по римски, което се състои от телешко месо, увито на рулца с прошуто и листа градински чай (салвия), което се пържи в масло и полива със сос от сухо бяло вино. За оформянето на рулцата се ползват клечки за зъби.[2]
| Салтимбока | |
.jpg) Сурови рулца салтимбока | |
| Вид | основно ястие |
|---|---|
| Произход |  Италияиталианска кухня от региона на Рим (Лацио) |
| Основни съставки | телешко, прошуто и градински чай |
| Салтимбока в Общомедия | |
Понякога вместо навити на руло, парчетата телешко и прошуто се готвят плоски. Понякога вместо телешко се ползва свинско или пилешко месо. Месото се маринова във вино или в солена вода в зависимост от региона или предпочитанията.
-
Салтимбока по римски в процес на приготовление (на рулца) -
Приготвена салтимбока (на плоски парчета)
.jpg)
Вижте също редактиране
Източници редактиране
- ↑ Wayne Gisslen, Mary Ellen Griffin, Le Cordon Bleu, Professional Cooking for Canadian Chefs (Hoboken: John Wiley & Sons, 2006), p. 348
- ↑ Saltimbocca alla Romana Recipe, Eataly.com. Последен достъп: 03.02.2022.
 
|
Тази страница частично или изцяло представлява превод на страницата Saltimbocca в Уикипедия на английски. Оригиналният текст, както и този превод, са защитени от Лиценза „Криейтив Комънс – Признание – Споделяне на споделеното“, а за съдържание, създадено преди юни 2009 година – от Лиценза за свободна документация на ГНУ. Прегледайте историята на редакциите на оригиналната страница, както и на преводната страница, за да видите списъка на съавторите.
ВАЖНО: Този шаблон се отнася единствено до авторските права върху съдържанието на статията. Добавянето му не отменя изискването да се посочват конкретни източници на твърденията, които да бъдат благонадеждни. |