Свинско месо

Свинското месо е един от най-често употребяваните за храна от хората видове месо. Както и говеждото, то е табу в някои култури. Това е месо, получавано от свине.

Нарязано и приготвено за обработка в домашна обстановка свинско месо и сланина, (за приготвяне на пръжки).

Свинско месо Pork, cured, salt, raw (Хранителна стойност за 100 g продукт)

Основни Енергия 3130 kJ (750 kcal) Въглехидрати 0 g       Захари 0 g    Влакна 0 g Мазнини 80.5 g    Наситени 29.38 g    Мононенаситени 37.94 g    Полиненаситени 9.4 g    Холестерол 86 mg Белтъчини 5.05 g Пепел 3.65 g Свинско месо в Общомедия   Витамини Витамин A 0 μg (0%)    α-каротин 0 μg    β-каротин 0 μg (0%) Тиамин (B1) 0.215 mg (18%) Рибофлавин (B2) 0.061 mg (5%) Ниацин (B3) 1.62 mg (10%) Пантотенова к-на (B5) 0.205 mg (4%) Пиридоксин (B6) 0.08 mg (6%) Фолиева к-на (B9) 1 μg (0%) Кобаламин (B12) 0.29 μg (12%) Витамин C 0 mg (0%) Витамин D 0.2 μg (1%) Витамин Е 0 mg (0%) Витамин K 0 μg (0%) Ликопен 0 μg Свинско месо в Общомедия   Минерали Калций, Ca 6 mg (1%) Желязо, Fe 0.44 mg (6%) Магнезий, Mg 7 mg (2%) Фосфор, P 52 mg (7%) Калий, K 66 mg (1%) Натрий, Na 2684 mg (179%) Цинк, Zn 0.9 mg (8%) Мед, Cu 0.05 mg (6%) Манган, Mn 0.005 mg (0%) Селен, Se 5.8 μg (11%) Свинско месо в Общомедия   Аминокиселини Триптофан 0.017 g Треонин 0.166 g Изолевцин 0.133 g Левцин 0.353 g Лизин 0.419 g Метионин 0.075 g Цистин 0.044 g Фенилаланин 0.189 g Тирозин 0.082 g Валин 0.242 g Аргинин 0.522 g Хистидин 0.057 g Аланин 0.283 g Аспарагинова к-на 0.417 g Глутаминова к-на 0.693 g Глицин 0.361 g Пролин 0.268 g Серин 0.19 g Холин 0.0193 g Свинско месо в Общомедия   Други Алкохол 0 g Кофеин 0 mg Теобромин 0 mg Свинско месо в Общомедия Процентите са спрямо препоръчителната дневна доза в САЩ.

История на свинското месо

Свинята е един от най-старите видове добитък, опитомен преди около 9000 г. Вярва се, че опитомяването е станало или в Близкия изток, или в Китай от дивата свиня. Лесно приспособимата природа и всеядството на това същество позволяват на ранните хора да го опитомят много по-рано от други видове добитък като например говедото.

Разфасовано свинско месо

Прасетата са използвани преди всичко за храна, но хората са използвали кожата им за щитове и обувки, костите им за инструменти и оръжия, четината им за четки.

Прасетата имат и други роли в човешката икономика: тяхното поведение при хранене в търсене на корени разрохква земята и я прави по-лесна за оран; чувствителните им носове им помагат да намират трюфели – подземни гъби, високо ценени от хората; всеядната им природа им позволява да ядат човешки отпадъци, като с това спомагат за чистотата на поселищата.

Преди масовото производство и реинженеринга на свинското през 20 век, свинското месо в Европа и Северна Америка е предимно есенна храна и е осигурявано от прасета, идващи в кланицата през есента, след като са израснали през пролетта и са се угоили през лятото. Поради сезонната природа на това месо в Западната кулинарна история, ябълките (набрани през късното лято и есента) са храна, която върви заедно с прясното свинско месо. Достъпността на месо и плодове през цялата година не е намалила популярността на тази комбинация в чиниите на западняците.