Грапа (напитка)
- Вижте пояснителната страница за други значения на Грапа.
За информацията в тази статия или раздел не са посочени източници. Въпросната информация може да е непълна, неточна или изцяло невярна. Имайте предвид, че това може да стане причина за изтриването на цялата статия или раздел. |  |
Тази статия се нуждае от подобрение. Необходимо е: енциклопедичен вид. Ако желаете да помогнете на Уикипедия, използвайте опцията редактиране в горното меню над статията, за да нанесете нужните корекции. |
Грапата (на италиански: Grappa) е италиански дестилат, произведен от остатъчната каша на винопроизводството. В това отношение е близка до българската ракия.
| Грапа Grappa | |
 Чаша с грапа | |
| Информация | |
|---|---|
| Тип | ракия |
| Произход |  Италия |
| Алкохол | 35 – 60% |
| Грапа в Общомедия | |
В миналото производството на грапа е било метод да се извлече още малко алкохол от гроздето. Резултатът често е бил напитка с лошо качество, с високо съдържание на оцетна киселина и без ароматни качества. Чак през двадесети век италианската напитка придобива благороден вид, бидейки направена от прясна гроздова каша с високо качество и отлежала в бъчви.
Грапата е със защитено наименование в Европейския съюз. За да се нарече продуктът грапа, трябва да са изпълнени следните критерии:
- Да е произведена в Италия или в италианската част на Швейцария, или в Сан Марино.
- Да е произведена само от кюспе – люспи грозде, чепки и семки.
- Ферментацията и дестилацията трябва да се правят само от кюспе – без добавена вода
Изключва се направата от чист гроздов сок. Поради това дестилацията се извършва на водна баня, за да не загори кюспето.
