Отваря главното меню

В химията и особено биохимията, мастна киселина е карбоксилна киселина често с дълга неразклонена алифатна опашка (верига), която е или наситена или ненаситена. Карбоксилната киселина и дори късата бутанова (маслена) киселина (4 въглеродни атома) се смятат за мастни киселини, докато мастните киселини добити от естествени мазнини и масла обикновено имат не по-малко от 8 въглеродни атома, например каприлова киселина (октанова киселина). Повечето натурални мастни киселини имат четен брой въглеродни атоми, тъй като биосинтезата им включва коензима acetyl-CoA, носещ двувъглеродна атомна група.

ПроизводствоРедактиране

Мастни киселини се добиват чрез хидролиза на естерните звена в мазнините и биологичните масла (като и двете са триглицериди) с отнемане на глицерол.

Редица генно-инженерни компании се опитват да създадат изкуствено микроорганизми, които да произвеждат мастни киселини чрез репрограмирането на тяхната ДНК, като междинна цел при производството на биогорива.[1]

Мастните киселини са алифатни монокарбоксилни киселини, добити от или съдържащи се в естерифицирана форма в животински или растителни мазнини, масла и восъци. Естествените мастни киселини обикновено имат вериги състоящи се от 4 до 28 въглеродни атома.[2] Това би включило дори и оцетната киселина, която не се смята за мастна киселина, тъй като е толкова къса, че триглицеридът и триацетин е значително разтворим във вода и следователно не е липид.

ВидовеРедактиране

 
Триизмерен модел на мастни киселини

Мастните киселини биват наситени или ненаситени. Те се различават и по дължина.

НаситениРедактиране

C:D Тривиално наименование Системно наименование Химична формула
C4:0 Маслена киселина n-бутанова киселина CH3(CH2)2COOH
C5:0 Валерианова киселина n-пентанова киселина CH3(CH2)3COOH
C6:0 Капронова киселина n-хексанова киселина CH3(CH2)4COOH
C8:0 Каприлова киселина n-октанова киселина CH3(CH2)6COOH
C9:0 Пеларгонова киселина n-нонанова киселина CH3(CH2)7COOH
C10:0 Капринова киселина n-деканова киселина CH3(CH2)8COOH
C12:0 Лауринова киселина n-додеканова киселина CH3(CH2)10COOH
C14:0 Миристинова киселина n-тетрадеканова киселина CH3(CH2)12COOH
C16:0 Палмитинова киселина n-хексадеканова киселина CH3(CH2)14COOH
C18:0 Стеаринова киселина n-октадеканова киселина CH3(CH2)16COOH

НенаситениРедактиране

C:D Тривиално наименование Системно наименование Химична формула
C16:1 Палмитолеинова киселина цис-9-хексадекенова киселина CH3(CH2)5CH=CH(CH2)7COOH
C18:1 Олеинова киселина цис-9-октадекенова киселина CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH
C18:2 Линолова киселина цис-9-цис-12-октадекадиенова киселина CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH
C18:3 α-Линоленова киселина цис-9-цис-12-цис-15-октадекатриенова киселина CH3CH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH
C18:3 γ-Линоленова киселина цис-6-цис-9-цис-12-октадекатриенова киселина CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH(CH2)4COOH

ИзточнициРедактиране

  1. Casey, Tina. Killer Bacteria Could Breathe New Life into Biofuel Production. // CleanTechnica, 2010-09-03. Посетен на 3 септември 2010.
  2. The Gold Book. 2nd. International Union of Pure and Applied Chemistry, 1997. ISBN 052151150X. Посетен на 31 октомври 2007.
    Тази страница частично или изцяло представлява превод на страницата „Fatty acid“ в Уикипедия на английски. Оригиналният текст, както и този превод, са защитени от Лиценза „Криейтив Комънс - Признание - Споделяне на споделеното“, а за съдържание, създадено преди юни 2009 година — от Лиценза за свободна документация на ГНУ. Прегледайте историята на редакциите на оригиналната страница, както и на преводната страница. Вижте източниците на оригиналната статия, състоянието ѝ при превода и списъка на съавторите.