Канелони
Канелони (на италиански: cannelloni , букв. „големи тръстики“) са италиански цилиндричен тип паста, която в италианската кухня обикновено се сервира на фурна с пълнеж и покрита със заливка.[1]
Канелони | |
Вид | първо ястие |
---|---|
Произход | Италия |
Сервиране | топло |
Основни съставки | пшеничено брашно, вода, яйца |
Разновидности | Маникоти |
Канелони в Общомедия |
Характеристики и произход
редактиранеРанните препратки към macheroni ripieni („пълнени макарони“) могат да бъдат проследени чак до 1770 г., но думата „канелони“ изглежда се появява в началото на 20 век.[2]
Те са образувани от правоъгълници яйчена паста, подобни на тези, с които се приготвя лазанята, но те са по-малки по размер и се увиват около себе си, за да задържат пълнежа. Приготвянето е еднакво, а съставките са брашно, яйца и вода. Размерите са с дължина приблизително 8 – 10 см, с диаметър около 2 см и дебелина между 0,9 и 1 мм.
Популярните пълнежи включват спанак и рикота или телешка кайма. След напълването канелоните обикновено се покриват с доматен сос или със сос бешамел и се готвят на фурна.
Този вид паста се предлага на пазара както в предварително сготвен вариант, така и във вариант, който трябва да бъде сварен, преди да бъде напълнен.
Във Валтелина се наричат каначоти (cannaciotti) или манфригули/манфриголи (manfriguli/manfrigoli). В Неапол са познати като канерони/канарони (canneroni/cannaroni), а в Сицилия – като каноли (cannoli) и крузети (crusetti).
Извън Италия
редактиранеИзвън Италия канелоните често се наричат маникоти (manicotti) или манике (maniche) („ръкави“). Английският термин често се използва в единствено число (cannellone), особено когато се използва като име на ястието.
Маникоти са американската версия на канелони, въпреки че терминът често се отнася до действителното изпечено ястие. Първоначалната разлика може да е, че канелоните се състоят от листове паста, увити около пълнежа, а маникотите са машинно направени цилиндри, пълни от единия им край.[2]
Канелоните също са традиционно ястие от каталунската кухня, където се наричат canelons и традиционно се консумират на Стефановден.[3]
Вижте също
редактиранеИзточници
редактиране- ↑ Hildebrand, Caz (2011). Géométrie de la pasta. Kenedy, Jacob., Salsa, Patrice. Paris: Marabout. p. 50. ISBN 9782501072441. OCLC 762599005.
- ↑ а б Hildebrand, Caz. Géométrie de la pasta. [Paris], Marabout, 2011. ISBN 9782501072441. OCLC 762599005. с. 168.
- ↑ Canelons | Cultura Popular // lameva.barcelona.cat. Посетен на 2018-01-16. (на английски)
Външни препратки
редактиране- ((it)) Рецепти с канелони на уеб страница Giallozafferano.it
- Рецепти с канелони на уеб страница Gotvach.bg
- Рецепти с канелони на уеб страница 1001recepti.com
Тази страница частично или изцяло представлява превод на страницата Cannelloni в Уикипедия на италиански. Оригиналният текст, както и този превод, са защитени от Лиценза „Криейтив Комънс – Признание – Споделяне на споделеното“, а за съдържание, създадено преди юни 2009 година – от Лиценза за свободна документация на ГНУ. Прегледайте историята на редакциите на оригиналната страница, както и на преводната страница, за да видите списъка на съавторите.
ВАЖНО: Този шаблон се отнася единствено до авторските права върху съдържанието на статията. Добавянето му не отменя изискването да се посочват конкретни източници на твърденията, които да бъдат благонадеждни. |