Обикновен спанак

вид растение

Обикновеният спанак (Spinacia oleracea) е зелено покритосеменно растение от семейство Щирови (Amaranthaceae), произлизащо от Централна и Западна Азия. Листата му са широко консумиран зеленчук, както пресен, така и сготвен или консервиран.

Обикновен спанак
Spinacia oleracea Spinazie bloeiend.jpg
Класификация
царство:Растения (Plantae)
отдел:Васкуларни растения (Tracheophyta)
(без ранг):Покритосеменни (angiosperms)
(без ранг):Еудикоти (eudicots)
разред:Карамфилоцветни (Caryophyllales)
семейство:Щирови (Amaranthaceae)
триб:Anserineae
род:Спанак (Spinacia)
вид:Обикновен спанак (S. oleracea)
Научно наименование
Linnaeus, 1753 г.
Обикновен спанак в Общомедия
[ редактиране ]

ОписаниеРедактиране

Спанакът е едногодишно растение, което нараства до 30 cm височина. В умерените региони може да се презимува. Листата му са редуващи се, прости, яйцевидни до триъгълни и много променливи по размер: 2 – 30 cm дълги, 1 – 15 cm широки, с по-големи листа в основата на растението и по-малки листа по стеблото. Цветовете му са малки, жълто-зелени, 3 – 4 mm в диаметър, като узряват до малки, твърди и сухи плодови купове с диаметър 5 – 10 mm, които съдържат няколко семена.

Хранителна стойностРедактиране

Спанак
суров
(Хранителна стойност за 100 g продукт)
  Основни
Енергия 97 kJ (20 kcal)
Въглехидрати 3.6 g
      Захари 0.4 g
   Влакна 2.2 g
Мазнини 0.4 g
Белтъчини 2.9 g
Вода 91.4 g
Витамин A 469 μg (52%)
Тиамин (B1) 0.078 mg (7%)
Рибофлавин (B2) 0.189 mg (15%)
Ниацин (B3) 0.724 mg (5%)
Пиридоксин (B6) 0.195 mg (15%)
Фолиева к-на (B9) 194 μg (49%)
Витамин C 28 mg (31%)
Витамин Е 2 mg (13%)
Витамин K 483 μg (403%)
Калций, Ca 99 mg (10%)
Желязо, Fe 2.71 mg (34%)
Магнезий, Mg 79 mg (20%)
Фосфор, P 49 mg (7%)
Калий, K 558 mg (12%)
Натрий, Na 79 mg (5%)
Цинк, Zn 0.53 mg (5%)
Манган, Mn 0.897 mg (39%)
Процентите са спрямо препоръчителната
дневна доза
в САЩ.[1]

Суровият спанак представлява 91% вода, 4% въглехидрати, 3% протеини и пренебрежимо малко количество мазнини. Порция от 100 грама спанак съдържа 23 калории и има висока хранителна стойност, особено когато е пресен, замразен, задушен или бързо сварен. Той е богат източник на витамините A, C и K, както и на магнезий, манган, желязо и фолиева киселина. Освен това, той е добър източник и на витамините B2, B6, E, както и на калций, калий и баластни вещества. Суровият спанак има високи нива на оксалати, които блокират абсорбирането на калций и желязо в стомаха и тънкото черво. Спанакът, който се вари с няколко смени на водата, има много по-малко оксалати и се храносмила по-добре.[2]

ПродукцияРедактиране

През 2017 г. световното производство на спанак възлиза на 27,9 милиона тона, като само Китай произвежда 92% от общото количество.[3] Другите по-големи производители на спанак са САЩ, Япония, Турция и Индонезия.

Пресният спанак се продава насипен, на китка или пакетиран в плик. Пресният спанак по-голямата част от хранителната си стойност след няколко дни.[4] И докато съхранението в хладилник забавя този ефект с около осем дни, пресният спанак губи повечето от каротиноидите си и фолиевата си киселина през това време. За по-дълготрайно съхранение той се консервира или се бланшира. Замразеният спанак може да е годен до осем месеца.

ИсторияРедактиране

Счита се, че спанакът произлиза от Персия отпреди 2000 години. От там той е внесен в Индия и Китай чрез Непал през 647 г., когато се е наричат „персийки зеленчук“.[5] През 827 г. сарацините го пренасят в Сицилия.[6] Първите писмени свидетелства за спанак по Средиземноморието се появяват в три труда от 10 век: един медицински и два селскостопански. Към 12 век арабите го донасят и в Испания. През Първата световна война е раздавано вино със спанаков сок на ранените френски войници с цел да се спре кървенето им.[5][7]

В популярната култураРедактиране

Комиксовият и анимационен герой Попай е изобразяван от 1931 г. с особено голям афинитет към спанака, особено консервирания такъв. Той става физически по-силен, след като го консумира.[8]

ИзточнициРедактиране

  1. USDA National Nutrient Database for Standard Reference. // USDA Nutrient Database. (на английски)
  2. Osteoporosis Diet & Nutrition: Foods for Bone Health. // 21 декември 2015. Посетен на 18 ноември 2019.
  3. Crops/Regions/World List for Production Quantity of Spinach in 2017. // UN Food & Agriculture Organization, 2018. Посетен на 15 юни 2019.
  4. Storage Time And Temperature Effects Nutrients In Spinach. // Посетен на 5 юли 2008.
  5. а б Spinach history – origins of different types of spinach. // Vegetable Facts, 2019. Посетен на 2 ноември 2019.
  6. Rolland, Jacques L., Sherman, Carol. The Food Encyclopedia. Toronto, Robert Rose, 2006. ISBN 9780778801504. с. 335 – 338.
  7. A modern herbal: the medicinal, culinary, cosmetic and economic properties, cultivation and folk-lore of herbs, grasses, fungi, shrubs, & trees with all their modern scientific uses. Courier Dover Publications, 1 юни 1971. ISBN 978-0-486-22799-3. с. 761–. Посетен на 13 август 2010.
  8. Gabbatt, Adam. E.C. Segar, Popeye's creator, celebrated with a Google doodle. // The Guardian, 8 декември 2009. Посетен на 5 май 2010.