Пълнена паста

Пълнената паста е широка категория храни, съставени от парчета тесто, увити около пълнеж. Тестото може да се направи от хляб, брашно, яйца или картофи, а пълнежът може да бъде от месо, риба, сирене, зеленчуци, плодове или сладки храни. Пълнената паста може да се приготви по много различни начини, включително пържене, варене или задушаване, и се среща в много кухни по света.

Пълнена паста
Тортелините са пример за пълнена паста
Вид	първо ястие
Произход	Международен
Описание	тестено изделие
Основни съставки	тесто и пълнеж
Пълнена паста в Общомедия

Частичен списък

Снимка	Наименование	Пълнеж	Регион
	Банш	месо	Монголия
	Баодзъ (общо понятие)	месо, зеленчуци	Китай
	Бораки	говежда кайма	Армения
	Бууз	месо	Монголия
	Хинкали	смес от смляно говеждо	Грузия
	Хушур	месо	Монголия
	Никуман	различен, напр. свинско, къри или сладък боб	Япония
	Емпанада	месо, риба или зеленчуци	Испания, Южна Америка
	Ечпочмак	картофи, овнешко, лук	Татарстан, Башкортостан
	Рибни кексове	риба	Гамбия
	Пролетни рулца	месо, зеленчуци – различни според региона, но предимно зародиши от маш (вид боб), бяло зеле, моркови, лук, гъби, стъклени нудли, кайма	Китай, Тайван, Тайланд, Корея, Виетнам, Сингапур, Малайзия, Индонезия, Япония, Филипини
	Gyōza	месо, зеленчуци	Япония
	Цзяоцзи	месо, зеленчуци	Китай
	Каринтски нудъл	извара, картофи и мента; гъби и картофи; круши и извара	Каринтия (Австрия)
	Кнедли	сливи	Централна и Източна Европа, особено Полша, Унгария, Словакия и Чехия
	Креплах	кайма	еврейска кухня
	Манду	кайма	Корея
	Манти	кайма, леща	Русия, Турция Централна Азия
	Маулташе	колбас, спанак, лук	Германия/Швабия
	Модак	ориз или пшенично брашно, кокосов орех, тръстикова захар	Индия
	Момо	месо, зеленчуци	Тибет, Непал
	Пелмени	кайма	Русия
	Пирожки	месен пастет, картофи, гъби, ориз, яйца, бяло зеле, зеленчуци	Русия, Финландия
	Пироги	кайма, картофи и прясно сирене (руски пироги), губи и зеле, спанак, сладък пълнеж	Полша
	Равиоли	месо, риба, прясно сиренe или зеленчуци	Италия, Аржентина („ravioles“)
	Самоса	картофи, зеленчуци, плодове	Пакистан, Индия, Централна Азия
	Шамбурак	зеленчуци, кайма или риба тон	Анатолия (арабска)
	Шликкрапфен, Шлипфкрапфен, Шлуцкрапфен	месо, зеленчуци, сладка	Каринтия, Източен Тирол (Австрия), Южен Тирол (Италия)
	Сиопао	месо, зеленчуци, сосове	Филипини
	Сонпхьон	лепкав ориз, сусам, боб, кестени, жълъди, тиква, различни зърна, миди и мед	Корея
	Тортелини	зеленчуци, месо, пармезан	Италия
	Тортелони	рикота, зелени зеленчуци, понякога спанак	Италия
	Чебурек	месо, сирене, картофи	Русия
	Ушка	кисело зеле и губи или месо	Полша
	Ксиаолонгбао	месо и бульон	Китай
	Вонтон	свинско	Китай
	Вареники	извара, плодове, горски плодове, картофи, месо, гъби	Русия, Украйна

Вижте също

• Пълнена паста в Италия
• Паста (гастрономия)

Библиография

• ((it)) Roberta Schira, La pasta fresca e ripiena: Tecniche, ricette e storia di un'arte antica, Ponte delle Grazie, 2015.
• ((en)) Michele Scicolone, Pasta, Noodles, and Dumplings, Simon and Schuster, 2015.

Тази страница частично или изцяло представлява превод на страницата „Pasta ripiena“ и страницата „Teigtasche“ в Уикипедия на италиански и немски език. Оригиналните текстове, както и този превод, са защитени от Лиценза „Криейтив Комънс – Признание – Споделяне на споделеното“, а за творби създадени преди юни 2009 година – от Лиценза за свободна документация на ГНУ. Прегледайте историята на редакциите на оригиналните страници тук и тук, за да видите списъка на техните съавтори. ​ ВАЖНО: Този шаблон се отнася единствено до авторските права върху съдържанието на статията. Добавянето му не отменя изискването да се посочват конкретни източници на твърденията, които да бъдат благонадеждни.