Къпина

Къпината. е род храсти от семейство розови. Известни са около 250 вида, разпространени в Европа, Северна Америка и Средна Азия. В България растат около 45 – 50 вида, предимно в равнинните местности, по сухи хълмове и по скалистите части на планините. Селекционирани са около 100 сорта. Плодовете съдържат 4 – 8 % захари, 0,8 – 1,4% органични киселини, витамин C, каротин и др. Използват се в прясно състояние и преработени (сиропи, сокове, нектари, компоти, конфитюри, вина и замразени). Продължителността на активно използване на растението е 12 – 15 години.

Къпина
Общоприето наименование Терминът „къпина“ се използва на български за няколко отделни таксона.
Плодове на Обикновена къпина (Rubus fruticosus)
Класификация
царство: Plantae Растения отдел: Magnoliophyta Покритосеменни клас: Magnoliopsida Двусемеделни разред: Rosales Розоцветни семейство: Rosaceae Розови род: Rubus Къпина
Парафилетична група
Включени групи	Rubus ursinus Rubus argutus Rubus fruticosus и множество микровидове
Къпина в Общомедия

Къпина Blackberries, raw (Хранителна стойност за 100 g продукт)

Основни Енергия 181 kJ (40 kcal) Въглехидрати 9.61 g       Нишесте 0 g       Захари 4.88 g       Сукроза 0.07 g       Глюкоза 2.31 g       Фруктоза 2.4 g       Лактоза 0 g       Малтоза 0.07 g       Галактоза 0.03 g    Влакна 5.3 g Мазнини 0.49 g    Наситени 0.014 g    Трансмазнини 0 g    Мононенаситени 0.047 g    Полиненаситени 0.28 g    Холестерол 0 mg Белтъчини 1.39 g Вода 88.15 g Пепел 0.37 g   Витамини Витамин A 0 μg (0%)    α-каротин 0 μg    β-каротин 128 μg (14%) Тиамин (B1) 0.02 mg (2%) Рибофлавин (B2) 0.026 mg (2%) Ниацин (B3) 0.646 mg (4%) Пантотенова к-на (B5) 0.276 mg (6%) Пиридоксин (B6) 0.03 mg (2%) Фолиева к-на (B9) 25 μg (6%) Кобаламин (B12) 0 μg (0%) Витамин C 21 mg (23%) Витамин D 0 μg (0%) Витамин Е 1.17 mg (8%) Витамин K 19.8 μg (17%) Ликопен 0 μg   Минерали Калций, Ca 29 mg (3%) Желязо, Fe 0.62 mg (8%) Магнезий, Mg 20 mg (5%) Фосфор, P 22 mg (3%) Калий, K 162 mg (3%) Натрий, Na 1 mg (0%) Цинк, Zn 0.53 mg (5%) Мед, Cu 0.165 mg (18%) Манган, Mn 0.646 mg (28%) Селен, Se 0.4 μg (1%)   Аминокиселини Холин 0.0085 g   Други Алкохол 0 g Кофеин 0 mg Теобромин 0 mg Процентите са спрямо препоръчителната дневна доза в САЩ.

Къпините са и много добър антиоксидант. Според дългогодишните изследвания на Американския Щатски Департамент по Земеделието (USDA), къпините заемат второто място в скалата – „Капацитет за Абсорбиране на Кислородни Радикали“ (Oxygen Radical Absorbent Capacity) -340 (ORAC стойност на 1 гр. плод).

Популярни култивирани сортове

• Бойсен
• Бразос
• Дароу
• Елдорадо
• Йънг
• Ранжер
• Смутстем
• Торнфрий
• Уилсън
• Харвест
• Ърли