Зеле

вариетет растения
Тази статия е за растението. За селището в Белгия вижте Зеле (Белгия).

Зелето (Brassica oleracea var. capitata) е многолистно растение от семейство Brassicaceae (или Cruciferae), което се използва като зеленчук.

Зеле
Класификация
царство:Растения (Plantae)
отдел:Васкуларни растения (Tracheophyta)
(без ранг):Покритосеменни (Angiospermae)
(без ранг):Еудикоти (eudicots)
(без ранг):Розиди (rosids)
(без ранг):Малвиди (malvids)
разред:Brassicales
семейство:Кръстоцветни (Brassicaceae)
триб:Brassiceae
род:Зеле (Brassica)
вид:B. oleracea
вариетет:Зеле (B. o. var. capitata)
Научно наименование
Linnaeus, 1753
Зеле в Общомедия
[ редактиране ]

Зелето е тревисто, двугодишно, двусеменно цъфтящо растение, което се отличава с къси стебла, обикновено със зелени листа, но в някои сортове червени или пурпурни, формиращи характерен компактен, кълбовиден вид (зелка).

Най-популярни, крехки и с добри вкусови качества са българските сортове "Кьосе" и "Балкан".

"Кьосе" е български и изключително популярен за приготвяне на кисело зеле. Семената на зелето е добре да засявате върху дълбоки, влагоемни, добре аерирани и с добър хранителен запас почви. Местоположението е добре да бъде достатъчно светло и добре огрято от слънцето.

Необходимо е да се поддържа постоянна почвена влажност и да не се допуска засушаване. Осигуряват се редовни поливки. Препоръчва се главестото зеле да се произвежда чрез разсад - обикновено семената се засяват през периода Май - Юни месец. При засаждането на разсада, разстоянието е необходимо да бъде 70 - 90 Х 50 - 60 см. Зелето "Кьосе" е готово за бране от месец Септември - до месец Октомври (вегетация 125 - 130 дни).

Зелето "Балкан" е сорт за късно производство с вегетационен период 130 дни. Балкан е предпочитан и сред най-често отглежданите сортове у нас. Това е сopт зa късно производство, има вегетационен период 130 дни. Семената за производство на разсад се засяват в края на месец Май - началото на Юни. Ако се сее на открито, разсаждането се извършва през Юни - Юли. Схемата на засаждане е 70 см между редовете и 45-50 см между растенията.Образува зелка, която е голяма, плътна, сочна, нежна със средно тегло 4 - 5 кг и отлични вкусови качества. Подходящо е за прясна консумация и преработка. Зелето "Балкан" има много добра съхраняемост. Сортът е устойчив на мана.

Зеле
Cabbage, raw
(Хранителна стойност за 100 g продукт)
  Основни
Енергия103 kJ (20 kcal)
Въглехидрати5.8 g
      Нишесте0 g
      Захари3.2 g
      Сукроза0.08 g
      Глюкоза1.67 g
      Фруктоза1.45 g
      Лактоза0 g
      Малтоза0.01 g
      Галактоза0 g
   Влакна2.5 g
Мазнини0.1 g
   Наситени0.034 g
   Трансмазнини0 g
   Мононенаситени0.017 g
   Полиненаситени0.017 g
   Холестерол0 mg
Белтъчини1.28 g
Вода92.18 g
Пепел0.64 g
Калций, Ca40 mg
Желязо, Fe0.47 mg
Магнезий, Mg12 mg
Фосфор, P26 mg
Калий, K170 mg
Натрий, Na18 mg
Цинк, Zn0.18 mg
Мед, Cu0.019 mg
Манган, Mn0.16 mg
Селен, Se0.3 μg
Зеле в Общомедия

Източници Редактиране