Пъпеш

Пъпешът (Георги Атанасов) е едногодишно влечащо се и пълзящо растение от семейство Тиквови. В Европа са познати над 500 сорта. Произхожда от Предна Азия.

Пъпеш

Класификация

царство: Растения (Plantae) отдел: Васкуларни растения (Tracheophyta) (без ранг): Покритосеменни (Angiosperms) (без ранг): Еудикоти (eudicots) (без ранг): Розиди (rosids) (без ранг): Фабиди (fabids) разред: Тиквоцветни (Cucurbitales) семейство: Тиквови (Cucurbitaceae) триб: Benincaseae род: Cucumis вид: Пъпеш (C. melo)

Научно наименование

Cucumis melo Linnaeus, 1753

Пъпеш в Общомедия

[ редактиране ]

Пъпешът в различните български говори (използват се думи като каун, диня и други)

История

Пъпешът е стара земеделска култура, известна още от времето на вавилонците. В Европа и България е пренесена в началото на новата ера от древните гърци и римляни.

Физиология

Топлолюбиво и светлолюбиво растение с едри и вкусни плодове от типа „лъжлива ягода“. Теглото на плодовете достига от 0,5 до 12 kg. Те имат овална, елипсовидна, топчеста или цилиндрична форма с гладка или грапава кожица. Цветовата гама на плодовете варира от зеленикаво до жълто-зелено. Срещат се плодове в кремаво и златисто. Месестата част, която се консумира свежа, е със сипкава, твърда, зърнеста или сочнотопяща се консистенция, оцветена в кремаво, бялозеленикаво през златно до оранжево.

Хранителни качества

Пъпеш Melons, cantaloupe, raw (Хранителна стойност за 100 g продукт)

Основни Енергия 141 kJ (30 kcal) Въглехидрати 8.16 g       Нишесте 0.03 g       Захари 7.86 g       Сукроза 4.35 g       Глюкоза 1.54 g       Фруктоза 1.87 g       Лактоза 0 g       Малтоза 0.04 g       Галактоза 0.06 g    Влакна 0.9 g Мазнини 0.19 g    Наситени 0.051 g    Трансмазнини 0 g    Мононенаситени 0.003 g    Полиненаситени 0.081 g    Холестерол 0 mg Белтъчини 0.84 g Вода 90.15 g Пепел 0.65 g Пъпеш в Общомедия   Витамини Витамин A 0 μg (0%)    α-каротин 16 μg    β-каротин 2020 μg (224%) Тиамин (B1) 0.041 mg (3%) Рибофлавин (B2) 0.019 mg (1%) Ниацин (B3) 0.734 mg (5%) Пантотенова к-на (B5) 0.105 mg (2%) Пиридоксин (B6) 0.072 mg (6%) Фолиева к-на (B9) 21 μg (5%) Кобаламин (B12) 0 μg (0%) Витамин C 36.7 mg (41%) Витамин D 0 μg (0%) Витамин Е 0.05 mg (0%) Витамин K 2.5 μg (2%) Ликопен 0 μg Пъпеш в Общомедия   Минерали Калций, Ca 9 mg (1%) Желязо, Fe 0.21 mg (3%) Магнезий, Mg 12 mg (3%) Фосфор, P 15 mg (2%) Калий, K 267 mg (6%) Натрий, Na 16 mg (1%) Цинк, Zn 0.18 mg (2%) Мед, Cu 0.041 mg (5%) Манган, Mn 0.041 mg (2%) Селен, Se 0.4 μg (1%) Пъпеш в Общомедия   Аминокиселини Триптофан 0.002 g Треонин 0.017 g Изолевцин 0.021 g Левцин 0.029 g Лизин 0.03 g Метионин 0.012 g Цистин 0.002 g Фенилаланин 0.023 g Тирозин 0.014 g Валин 0.033 g Аргинин 0.029 g Хистидин 0.015 g Аланин 0.095 g Аспарагинова к-на 0.136 g Глутаминова к-на 0.209 g Глицин 0.026 g Пролин 0.019 g Серин 0.042 g Холин 0.0076 g Пъпеш в Общомедия   Други Алкохол 0 g Кофеин 0 mg Теобромин 0 mg Пъпеш в Общомедия Процентите са спрямо препоръчителната дневна доза в САЩ.

На вкус варират от много силно сладки до почти беззахарни; от такива с много силен аромат до други с пълна липса на аромат. Плодовете съдържат средно 4,6 – 15,8% захари, 0,8 – 4,5% пектинови вещества, 2,6 – 6,7% целулоза и хемицелулоза, над 10 mg % витамин С, над 12 mg % каротин и минерални соли. Кулинарната им употреба е в прясно състояние, на компоти, замразени, в плодови салати, в десерти.

Полезните хранителни вещества в пъпеша

Зрелият пъпеш съдържа бързи въглехидрати – глюкоза, фруктоза и захароза. Месестата част е богата на витамини от групата В, витамин С, калий, магнезий, желязо, калций, селен и други вещества, които действат благоприятно на хемопоетичните органи, сърдечно-съдовата система, жлезите с вътрешна секреция. Пъпешът храни тимуса и щитовидната жлеза, а тяхното добро функциониране поддържа имунната система в изправност.

Нишестето и пектинът на пъпеша не се усвояват в храносмилателната система. Те имат свойството да поемат вредните вещества в червата и ги извеждат от организма. Пъпешът подобрява перисталтиката на червата и отделителните свойства на органите на храносмилателната система. Пъпешът е особено полезен с високото си съдържание на фолиева киселина. Фолиевата киселина стимулира образуването на кръвни клетки от костния мозък и подпомага секрецията на солна киселина в стомаха. Сто и петдесет грама пъпеш задоволяват нуждите на организма от фолиева киселина за деня, което го прави абсолютно подходящ плод за жени, планиращи бременност, бременни, деца и лица с хронични заболявания.

Същият грамаж насища организма с калий, магнезий и един изключително рядък минерал германий, които са необходими на сърцето, бъбреците. Съдържанието на калий и магнезий в пъпеша е много повече отколкото в краставицата, крушата или зелето. Тези микроелементи имат понижаващ кръвното налягане и нивото на холестерола ефект. А германият е микроелемент, отговорен за поддържането на младостта на клетките.

Количеството фруктоза в зрелия пъпеш преобладава в сравнение с другите захари. Фруктозата е по-сладка от обикновената захар. В човешкия организъм се разгражда само в черния дроб.

В пъпеша има достатъчно количество глюкоза, което да поддържа нивото на глюкоза в кръвта в норма и образуването на необходимите запаси на гликоген в черния дроб, отговорен за храненето на мускулните тъкани, така необходим и за сърдечните мускулни тъкани.

Пъпеш „Медена роса“

Пъпеш „Канталуп“

В България с общото наименование пъпеш се наричат различни видове с общи вкусови качества, като канталуп (на английски: cantaloupe) или медена роса (на английски: honeydew).

Български сортове

• Видински коравици 21
• Медена роса
• Персийски №5
• Хибрид 1

Вариетет

• Арменска краставица или сребрист пъпеш (Cucumis melo flexuosus)

Източници

• Енциклопедия България, 1986 г., том 5, стр. 588, БАН
• Енциклопедия А-Я, 1999 г., БАН